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百年烤鸭品牌全聚德，就算您没吃过，肯定也听说过。不过恐怕没几个人知道，这家卖鸭子的品牌，其前身居然是个干果铺？1834年，全聚德的创始人杨全仁逃荒到了北京，此时的他还是个15岁少年，为了维持生计，只能在一家屠宰店当学徒。虽说有了容身之所，但是杨全仁的生活却依旧贫苦。作为店里地位最低的伙计，虽说每日...
全聚德的落寞，映射出的其实是现代消费观念的转变——食客们不再迷恋所谓的“奢华体验”，他们更看重的是实际享受。一顿烤鸭，贵到三百块，吃得却不尽兴，难免让人感到失望。苏轼当年可以为一块东坡肉写下《猪肉颂》，但今天的食客们要是吃全聚德，恐怕只能写下一首“钱包痛”。五、全聚德管理的顽固与停滞 全聚德...
全聚德[1] 菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正...
7 注意烤制时随时关注，以防止烤糊喽， 四十分钟后待鸭胚变鼓鼓的，通身金红色时，关闲烤箱取出来。8 最好放在大盘子中片鸭子，因为还会有油、水流出。9 先将胸口皮片下入盘。10 再将鸭头取下一分两半。11 接着参照全聚德的盛世牡丹将片下的鸭片码入盘中。 咱没有全聚德盛世牡丹的专用盘，只好用芹菜叶...
全聚德包括其他烤鸭店，都推出过外卖服务，结果导致口碑急转直下，其实吃烤鸭讲究现烤现吃，别说包装，只要放上一会儿，味道就变了，刚出炉的鸭子，鸭皮是脆的，拿回家早就凉了，肉都塌陷了，如果继续加热，那这只鸭子基本就废了，由于不适合外卖，全聚德外卖肯定也就关张了，在这里面也损失了一部分食客。大部分...
然而，近年来，全聚德似乎仗着自己过去积攒的名气，用电烤取代炭火，丢掉原来的味道，服务上更是一落千丈。这样的经营模式，早就远离了杨全仁创立全聚德的初衷。不过，中国的消费者，还是对这个品牌报以极大的善意，毕竟是陪伴了几十年的味道，毕竟是北京的一个美食符号。人们期待，它能重新步入正途、慢慢变好。2014年...
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全聚德，也同样受到了不小得影响。近几年来，全聚德的营业收入可谓是“一亏更比一亏高”。在疫情刚爆发的2020年，仅在半年之内，全聚德的业绩就亏损了高达1.39-1.52亿。这也是全聚德自上市以来出现的首次亏损。2021、2022年也是连续亏损。三年间，全聚德共亏损将近7亿元！不过，由于国家的有力管控，全国范围内的...