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把全羊挂进烤炉里，把炉口用铁锅盖严，用黄泥封好。这时候，咱们得在炉下备个铁盒，用来装烤羊时流出来的羊油。烤的时候，火候得掌握好，不能太大也不能太小。大约烤个三四个小时，等到羊皮烤得黄红酥脆，肉质嫩熟的时候，就可以出炉了。出炉的全羊，香气四溢，让人忍不住想大快朵颐。咬一口，外皮酥脆，内里...
1、准备全羊料500克，包括了羊脸、羊肉、羊肚、羊肠、羊肝、羊心、羊血等全羊料，都是现成切好的，基本不用自己处理。2、买几块羊骨，熬一锅鲜味十足的羊骨汤作为炖全羊汤的底汤，再合适不过了，也可以直接用清水炖煮全羊汤。3、全羊汤离不开葱花，用量稍大点。准备炖全羊汤的配料，葱花30克、香菜小段15克。
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关于新疆烤全羊，有人说它羊膻味重，原因可能有几个方面：一、羊的品种：新疆地区养殖的绵羊品种通常比较肥壮，肉质相对来说也会更为油腻，与一般的肉类相比，羊肉的脂肪酸组成略有不同，这可能导致一些人对其口感和味道有所不同的感受。二、羊肉部位：全羊烤制时，不同部位的肉质和脂肪分布也会影响口感和味道。
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