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一、咱们得选一只好羊。羊得新鲜,肉质得嫩,这样烤出来的全羊才鲜美可口。挑羊的时候,得看看羊毛是不是光滑,眼睛是不是明亮,这样的羊多半健康,肉质也好。二、处理羊。把羊宰杀后,用开水烫一下,把毛都退干净。咱们得把羊肚子里的内脏都掏出来,刮洗干净。记住,一定要洗得干干净净的,不然烤出来的全羊...
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1、准备全羊料500克,包括了羊脸、羊肉、羊肚、羊肠、羊肝、羊心、羊血等全羊料,都是现成切好的,基本不用自己处理。2、买几块羊骨,熬一锅鲜味十足的羊骨汤作为炖全羊汤的底汤,再合适不过了,也可以直接用清水炖煮全羊汤。3、全羊汤离不开葱花,用量稍大点。准备炖全羊汤的配料,葱花30克、香菜小段15克。
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关于新疆烤全羊,有人说它羊膻味重,原因可能有几个方面:一、羊的品种:新疆地区养殖的绵羊品种通常比较肥壮,肉质相对来说也会更为油腻,与一般的肉类相比,羊肉的脂肪酸组成略有不同,这可能导致一些人对其口感和味道有所不同的感受。二、羊肉部位:全羊烤制时,不同部位的肉质和脂肪分布也会影响口感和味道。
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