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把全羊挂进烤炉里,把炉口用铁锅盖严,用黄泥封好。这时候,咱们得在炉下备个铁盒,用来装烤羊时流出来的羊油。烤的时候,火候得掌握好,不能太大也不能太小。大约烤个三四个小时,等到羊皮烤得黄红酥脆,肉质嫩熟的时候,就可以出炉了。出炉的全羊,香气四溢,让人忍不住想大快朵颐。咬一口,外皮酥脆,内里...
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1、准备全羊料500克,包括了羊脸、羊肉、羊肚、羊肠、羊肝、羊心、羊血等全羊料,都是现成切好的,基本不用自己处理。2、买几块羊骨,熬一锅鲜味十足的羊骨汤作为炖全羊汤的底汤,再合适不过了,也可以直接用清水炖煮全羊汤。3、全羊汤离不开葱花,用量稍大点。准备炖全羊汤的配料,葱花30克、香菜小段15克。
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关于新疆烤全羊,有人说它羊膻味重,原因可能有几个方面:一、羊的品种:新疆地区养殖的绵羊品种通常比较肥壮,肉质相对来说也会更为油腻,与一般的肉类相比,羊肉的脂肪酸组成略有不同,这可能导致一些人对其口感和味道有所不同的感受。二、羊肉部位:全羊烤制时,不同部位的肉质和脂肪分布也会影响口感和味道。
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