适量胡椒粉 适量酱油 适量白糖 适量香叶 适量枸杞 制作步骤 1、元鱼清理干净。2、剁块。3、备好葱姜蒜。4、上油锅，烹一下葱姜蒜。5、再下入元鱼。6、放入料酒。7、倒入清水没过元鱼即可，再放入盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶。8、适量放入枸杞炖煮。9、出锅装盘。小贴士 烧元鱼，要用小火烧制。
将元鱼背朝下放置，待其头伸出后去头。80度水稍烫后去掉皮，肚子处十字刀去内脏。苦胆弄破涂抹甲鱼去腥，冲洗甲鱼后放开水锅内稍焯。元鱼肚内放葱、姜、蒜、辣椒。放入鸡汤内开锅后去沫，加盐、料酒，小火炖煮即可。红烧元鱼 材料：元鱼、生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮等。
甲鱼,又名团鱼、元鱼、老鳖,在南方也被称为潭鱼、嘉鱼,它有清热养阴、软坚散结、平肝熄风的作用。它的裙边富含胶原蛋白,具有美容健身、养颜护肤的功效,被视为名贵的滋补品,它的腹板也可以入药,用于治疗多种疾病,有人说甲鱼的肉同时拥有猪、鹿、牛、羊、鸡的味道,因此有人把它称为“五味肉”,如此美味的甲鱼...
二、抓：用手抓住元鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等元鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等元鱼。 三、查：主要检查元鱼颈部有无钩、针。有钩、针的元鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激元鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在...
1.准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，把头剁下，放净血后洗净，放沸水内烫过，刮去黑皮，在背甲下面沿骨缝拉一刀口，揭下硬盖，撕下裙边，取出内脏，剁去尾和四爪，用清水洗净；元鱼肉和裙边均剁成2.4厘米见方的块，用酱油、绍酒5 克抓匀，猪肥瘦肉切成长4.5 厘米、宽1.5厘米、厚3 毫米...
元鱼宰杀后，控净血，开膛，除去内脏，洗净去壳，剁成两块，开水略烫;鸡肉去皮筋，剁成细泥，用鸡清汤500克搅匀:火腿、冬笋分别切成长1.5厘米、宽0.5厘米的片;冬笋与香菇均人沸水锅内略烫;葱切段;姜切片:豌豆苗摘去老根，留嫩尖，洗净。将烫好的元鱼放入盆内，加料酒10克、葱段5克，上屉蒸烂，取出，拆...
1、元鱼清理干净，然后剁块。2、备好葱姜蒜。3、上油锅，烹一下葱姜蒜备用。4、再下入元鱼。5、放入料酒。6、倒入清水没过元鱼即可，再放入盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶。7、适量放入枸杞炖煮，出锅装盘。
清烧元鱼做法 清烧元鱼是一道美食,主要食材是甲鱼。中文名清烧元鱼主要食材甲鱼调料精盐、味精、胡椒粉、葱姜片、猪油、清汤。 1.将甲鱼宰杀后放血,入沸水锅中烫一下,刮去黑衣,摘去黄油,去爪尖,用清水洗净。在甲鱼身上用直刀切成十字花刀。 2.将甲鱼放入开水锅内煮一下,捞出后放入盘中,放上葱、姜丝,料酒...