1.菜籽油：燃点高，适合高温烹饪，如炼辣椒油、川菜爆炒。2.花生油：适合粤菜、高档料理，香味浓郁。3.猪油：炒素菜、煎鱼汤更香浓，使汤汁更白。4.葱油/鸡油：葱油拌面、烩菜增香，鸡油适合炖汤提鲜。三、香辛料类 1.花椒：适合麻辣菜系（如麻婆豆腐），但炖清汤类（如牛肉黄花菜汤）会掩盖原味。2.八角：红
做饭是一门艺术，需要掌握各种调料的用途和使用方法。本文将介绍12种常用的调料及其用途，帮助您更好地掌握烹饪技巧。1.白芷：白芷具有去腥膻提味的作用，常用于烹饪腥味较重的食材，如羊肉、牛肉等。在炖汤时加入白芷，能够让汤汁更加鲜美，同时也能够增强食材的口感。2.陈皮：陈皮具有去腥解腻的作用，常用于烹饪油...
做菜有哪些常用的调料 酱油、蚝油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、番茄酱、醋、鲍鱼酱、盐（低钠盐）、糖、味精、发粉、面粉、甘薯粉 、生粉、小苏打粉、豆豉、葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、五香粉等。食盐炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。
1.鲈鱼去内脏洗净后,鱼身均匀切上几刀。 2.姜与葱分别切成细丝,处理好的鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下,腌制10分钟。 3.腌制好的鱼放入蒸盘里,加入蒸鱼豉油,大火蒸八分钟,焖两分钟后出锅。 4.另起锅,热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味,泼在蒸好的鱼身上...
家常菜调料有哪些？对于不同的家常菜，需要的调味料是不一样的，比如红烧肉需要用到盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，红烧排骨需要用到糖、盐、花雕酒、生抽等。下面山享给大家分享30种常见家常菜调味料和调味品，有需要的话就快收藏起来吧！1、红烧肉 食材：五花肉。香辛料：姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果...
一、去腥作用的香辛料：1、去除鱼腥的香辛料：月桂、小豆蔻、丁香、洋葱、肉桂、众香子、葱姜、香菜、肉豆蔻、大蒜、鼠尾草、等；2、去除羊肉膻味的香辛料：紫苏、小豆蔻、肉桂、莳萝、丁香、众香子、葱姜、薄荷、孜然、香菜、大蒜、月桂、葛缕子、鼠尾草、肉豆蔻。3、去除豆腥味的香辛料：鼠尾草、肉桂...
做菜的常用调料及用法 咸味调料。 盐:这可是做菜最基础的咸味调料啦,能给菜带来基本的咸味儿,还能把食材本身的味道给带出来。炒菜的时候呢,一般在快出锅的时候加盐,这样能更好地掌握用量,免得盐放多了。要是炖菜或者煲汤,就在中途适量加点,让盐味能渗到食材里头。要是腌制肉类、蔬菜,盐能把水分去掉,还能杀菌,...
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干辣椒:油热时和葱姜一起放锅内爆香,也可磨成辣椒面制作成辣椒油 花椒:可放入热油爆香,增加菜的香味,也可磨成花椒粉拌馅用 麻椒:味道比花椒重,特别麻,常用于麻辣香锅 八角:去腥添香,烹饪时要提前放,一份菜一般放三瓣 白胡椒:磨成胡椒粉...
11.豆瓣酱:豆瓣酱是一种以豆类为主要原料制成的调料,重要成分是豆豉和辣椒。它常用于川菜和鲁菜的烹饪中,能够赋予菜肴浓郁的香辣味道。 12.核桃油:核桃油是一种特殊风味的植物油,具有浓郁的坚果香气。它适合用来凉拌或者烹饪一些特色菜品,能够提升菜肴的香味和口感。 总结起来,以上是一些常见的做菜所需的调料。它们...