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步骤6 发酵: 米酒的发酵温度一般在30度,夏天室温,冬天需要保温,放暖气旁或者被子里。 我冬天时是用发酵箱做米酒,24小时能出酒(米饭中间的洞里有液体涌出),48小时内酒液能转甜。 步骤7 接酒: 当酒液几乎充满整个窝窝并且非常甜时,掺一些凉白开进去(不超过容器内米的一半量!!!过多的水加入米酒很难转甜)这个...
步骤13 剩下的酒米不要急着丢掉,放在滤网中架在大碗上用口袋套着(防止飞虫或苍蝇去弄脏酒米)然后就这么放着,每天还会继续出酒,我这个放了一个晚上又出了30ml样子喔,我打算再放一些日子等酒米全干掉再收。 自酿米酒的烹饪技巧 当初家婆教我时跟我讲,逢3、6、9的日子就不要做酒,做出来的酒不好吃,最好是逢...
这样就可以做米酒鸡蛋、米酒汤圆、或者用豆浆机打碎米酒就能喝饭店中那样米酒了。 自酿米酒(醪糟)的烹饪技巧 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能有油,否则会发霉长毛(有油的话, 会促进杂菌的生长,到时米酒上面就会起霉点)所以要先把蒸米饭的容器、勺子和发酵米酒的容器等都洗净擦干。有的人说不能沾生水,但我...
零基础自制米酒的做法,零基础自制米酒怎么做请看步骤:1.糯米提前浸泡4小时,上蒸锅蒸熟2.熟糯米晾凉,(另外提前准备好温白开水,不烫手,快凉的那种)3.用温水(接近不烫手快凉的那种)化开一袋酒曲8克,水量不用多,化开就够了...
自制米酒 自制米酒的做法 1.糯米泡水12小时。(夏天要放冰箱冷藏泡发,否则米还没蒸熟就变质了。) 2.糯米沥干,不带一点水蒸十分钟,揭开盖,半饭碗水均匀浇在饭表面,这样蒸出来的饭软硬一致。(上一次我是带一点点水蒸的,表面硬下面软) 3.糯米饭自然晾凉,准备一杯半凉开水和一粒酒药子,做甜酒的容器要用开水...
酿米酒的做法 1.焖锅米饭,放凉备用 2.D日 17:30 找一个可以密封的大玻璃瓶,分次放入大米,毎一层洒酒曲。 3.这一包酒曲分次放入。根据米的量,可以只放3g或5g。 4.盖盖密封 5.注意用干净勺子压瓷实,中间留个孔,便于发酵。 6.室温平均23度,所以呢,裹起来,保温,室温存放。 7.D+3 日,18:30 打开包...
做米酒，想要香甜醇厚，出酒多，要记住3个技巧。1、糯米不能用生的，要蒸熟后才能酿酒。蒸熟可以加快发酵过程，而且经过高温杀菌，发酵时没有杂菌，不会变质。2、加甜酒曲之前，想要加入一些凉开水或纯净水，这样出酒才多，还能加快发酵。3、蒸熟的糯米要先放凉，温度降到30~40℃左右，才能加入甜酒曲。甜酒曲...
1、没有面包机的，可以利用烤箱或者蒸锅来发酵，米酒发酵的最合适温度为25-30度间，时间需要30小时以上，就是看到糯米像浮在酒上那样就做好了。2、蒸好的糯米要等温度降到30度内再拌入酒曲，如果温度高时加入，热糯米就把酒曲里的灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。但温度太低了也不好，否则...