记得以前做水煮鱼,喜欢买现成的调料,也不记得是从什么时候开始学会了这道菜,以后一直用这个方法沿用至今,做的多了,慢慢在实践中积累了很多经验,口味更加符合自己,在大部分的宴客中我都会做这道菜,亲朋好友们也很喜欢。 何子2567332浏览10728赞 水煮鱼 水煮鱼是每次去川菜馆的必点菜。在家一样可以做出正宗的川味...
【下厨房】的四川水煮鱼栏目为您提供最受欢迎的四川水煮鱼的做法大全,四川水煮鱼的家常做法和四川水煮鱼怎么做好吃的做法窍门分享,更多好吃简单的四川水煮鱼的菜谱大全就来下厨房
姜、辣椒、豆瓣酱一勺、翻炒后放入好人家水煮鱼调味包继续翻炒几下,放入提前备好的高汤(或开水),加一点盐到汤里(注意不要太多,前面的豆瓣酱和调味包已经有盐了),水开后先放鱼骨熬出味,放入豆芽,熟之捞出到盛鱼的大碗里(豆芽垫底做配菜
1.准备好食材,洗净备用。 2.首先片鱼,将青鱼片成三部分。 3.鱼片和鱼骨分成三部分。 4.将两大块鱼片去除大骨。 5.鱼肚部分剃下的大骨。 6.鱼骨部分去鱼尾剁成块,鱼头破成两半。 7.鱼片加适量的盐腌制。 8.鱼骨部分同样也加入适量的盐腌制。 9.鱼片和鱼骨再各放入适量的鸡精。 10.再各自倒入适量的料酒...
水煮鱼 用料 草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个 做法 第一步:鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃,所以,鱼杀好去掉鱼鳞后,把鱼鳃处理干净,还有鱼腹内的黑膜...
另起一锅,放油,烧8成热,把鱼调料包中的花椒,干辣椒,辣椒面撒到刚才做好的鱼上,把油浇上去。可以开始享受美味啦! 水煮鱼 用料 黄豆芽适量;草鱼或其他少刺鱼1条;葱少许;蛋清少许;姜四片;花椒根据口味适量多少;桂皮1小块;八角2个;盐适量;干辣椒20个;郫县豆瓣酱3勺;花生油三两;大蒜少许;淀粉少许 做法 1...
水煮鱼的用料 黑鱼1条1000g黄豆芽200g 莴笋根郫县豆瓣酱2勺 红薯粉4勺香菜少许 葱姜蒜少许料酒少许 生抽少许糖少许 盐少许花椒20粒 芝麻适量 步骤1 第一步鱼头鱼骨➕2勺盐抓洗,大概1分钟左右,这一步很重要去腥去粘液,冲洗干净备用。 步骤2 鱼片➕盐抓洗1分钟左右,不要太用力,冲洗干净沥干水➕红薯粉4...
水煮鱼的做法 步骤1 清洗点鱼皮表面的粘液很关键,这样不会太滑,方便后续的骨肉分离和切片。 步骤2 骨肉分离自己切不好可以在买鱼时,让商家切好。 步骤3 对于蝴蝶片,切不好的可以直接斜着切成大一点的薄片,细节可以看视频。 步骤4 香喷喷,热气腾腾的水煮鱼就出锅啦…… ...
又叫蝴蝶片加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥将葱、姜、蒜切细末备用先制作水煮鱼好吃必须的老油,外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里:先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱直至小火煸出红油...
水煮鱼的做法1(鱼的处理及片鱼片) 将鱼头切下用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟将鱼...