用料 鸡胸肉一块;龙利鱼一条半;新鲜藤椒一把;新鲜青辣椒2根;新鲜红辣椒2根;葱适量;姜适量;料酒适量;盐适量;水淀粉适量;蒸鱼豉油适量 做法 龙利鱼和鸡胸肉分别洗干净,沥干水分 龙利鱼切片,厚度为两个硬币的厚度,用料酒、水淀粉,适量盐腌制一小时入味,鸡胸肉剁成鸡蓉,用适量料酒腌制,拌匀,同为一小时入冰箱冷...
1:鱼杀好洗净,骨头和肉分别用盐,料酒,淀粉码好料,放一旁待用(我鱼肉是自己拿回家片的,卖家片的太厚,太大,影响口感);2:泡菜(萝卜,泡姜,泡椒一样备点,建议用自己家泡的,外面卖的不好吃,味道怪)切好,放一旁备用;素菜(土豆片,豆芽,窝笋都可)洗净切好放一旁待用;干辣椒,干花椒准备好放一旁待用;3:...
姜、辣椒、豆瓣酱一勺、翻炒后放入好人家水煮鱼调味包继续翻炒几下,放入提前备好的高汤(或开水),加一点盐到汤里(注意不要太多,前面的豆瓣酱和调味包已经有盐了),水开后先放鱼骨熬出味,放入豆芽,熟之捞出到盛鱼的大碗里(豆芽垫底做配菜
1.把草鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉片成薄片,鱼骨和鱼头分别斩成块后纳盆,加盐、姜片、葱节、胡椒粉和料酒腌入味,再放入1个鸡蛋清并加适量的干淀粉,搅拌均匀待用。2.锅入清水烧沸,调入盐和味精,先下鱼骨和鱼头汆熟后,捞入垫有熟黄豆芽的盆里;再下鱼片滑散,捞出来盖在鱼骨和鱼头上边。3.锅入香料油...
24.将辣椒油浇在鱼片上面。嗞啦的声音听着真是特别得过瘾呢!满厨房的香味。 25.美味的水煮鱼就做好了。上面要放上适量的香菜点缀下就更漂亮了。(忽忙间,父女俩已经开动了) 26.来张近照是不是特别诱人呢?鱼肉非常的嫩滑。看着有这么多辣椒,其实并没有想象的那么辣。 27.来碗米饭或者来杯可乐开动吧!
又叫蝴蝶片加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥将葱、姜、蒜切细末备用先制作水煮鱼好吃必须的老油,外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里:先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱直至小火煸出红油...
水煮鱼的做法1(鱼的处理及片鱼片) 将鱼头切下用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟将鱼...
“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。食材 草鱼 1500克 黄豆芽 500克 蘑菇 500克 干辣椒 30克 红薯粉 20克 大蒜 2头 胡椒粉 1勺 花椒粉 1勺 泡姜 20克 花椒 20克 郫县豆瓣 2勺 食盐 1勺 植物油 适量 步骤/方法 1 草鱼去鳞切片加盐,料酒腌一下 2 豆芽,菇洗净 3 大蒜,姜切片,...
1.只用鱼身,洗干净 2.去骨取肉 3.片成薄片 4.把片好的鱼片加料酒、蛋清、盐和淀粉上浆,腌一会 5.准备好花椒、八角、香叶、干辣椒,豆瓣酱,葱姜和香菜 6.豆芽洗干净后,在开水中多焯一会 7.洗干净的小青菜,也要焯一下 8.把焯水后的豆芽、青菜放在汤碗里 ...
再加入一小碗水,煮开。 (水煮以要煮的鱼片为准)6 将莴笋片码入盆里,将龙利鱼呈圆形形状摆放,这样加热更均匀。再撒上辣椒、姜片、葱蒜、香叶。7 将步骤5的浓汤倒入容器。8 将容器放入微波炉,加盖并留有一些缝隙。9 微波火力高火10分钟。10 一道味道鲜美的水煮鱼就上桌了,令人食欲大开。