6.取一张饼皮在中间放上适量肉馅，用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。直到收口捏严即可，也可以按照自己的习惯包法来包包子。包好所有的包子排放蒸笼内，盖上蒸笼盖静置约半个小时，夏季可缩短时间。7.待包子生胚明显变大，冷水上锅大火蒸约二十分钟，关火后等两三分钟再打开盖子。又白又暄的酱肉包子就可以...
11、接着平底锅刷油，油可以稍微多点儿，把小包子一个个码放在油锅里面，盖上盖子继续醒面20分钟一斤面一共做了2锅包子。12、吃不完的可以冷冻保存，盘子里撒上干面粉防粘，然后把剩余的包子放进来，盖上保鲜膜醒面至体积的1.5倍大。醒好后包子生坯轻飘飘的，这时候就可以吃了，直接放入冰箱冷冻保存了。下次...
发酵温度：保持在温暖的环境下进行发酵，夏天可以放在室温下发酵，冬天则需要放在暖气片附近或者微波炉中进行发酵。发酵时间：发酵时间要足够，一般需要1小时左右，如果发酵时间不够，面团无法膨胀到最佳状态。面团揉光：揉面时要注意将面团中的气泡全部排出，使面团变得光滑。二、包子做法 ①梅干菜肉包 准备馅料：五花肉...
不过,你可以整个倒扣过来,在包子底部弄一些凉开水,等一会儿布就和包子底部分离了,不要你需要一下揭开蒸布。 有多人都说,蒸包子要等水烧开后再上锅蒸。其实这种说法是不正确的,等水开后包子再上锅,高温会把面烫成死面,就不好吃了...
7、做好所有的包子，摆上蒸笼，静置10分钟二次发酵。冷水开始蒸，大火，15分钟左右即可。▲今天的包子捏得又不好看了~~~(>_<)~~~豆腐包菜包完成！外表柔软，馅料丰富，一口下去，豆腐的软，包菜的甜，粉条的糯，一股脑儿的汇入味蕾，立马就满足了~【制作小贴士】：1、豆腐一定要先焯水，或者先蒸一下，这样...
选择普通中筋面粉或高筋面粉作为主要原料，你也可以选择专用的“包子粉”。按照一斤面粉加入5克的高活性酵母粉的比例，搅拌均匀后加入适量的30度温水，揉成稍微软一点而又光滑的面团。然后，用保鲜膜盖上面团进行发酵。发酵的时间会受到室温的影响，一般在30度的室温下，发酵时间约为20分钟左右。冬季室温较低时，发酵...
不需要白糖，不需要其他任何的添加剂。10、发面揉一揉，擀成包子皮，我家喜欢吃包子皮比较薄，馅料比较多的包子，咬一口就能马上吃到香喷喷的馅料。所以把包子皮尽量擀薄一些，多包一些馅料。11、包好的包子放笼屉上，二次发酵10分钟左右，能看见包子明显变大了，就开大火蒸12分钟。因为肉是炒熟的，所以不需要...
蒸好后，千万不要立刻掀开锅盖，包子本身是在热蒸汽的环境里，如果突然掀开锅盖，由于温度突然变低、气压突然变小，包子皮很有可能会在瞬间收缩，就会出现发瘪和塌陷的情况了，其实说白了，还是要让它慢慢适应环境。具体怎么操作呢？很简单，就是关火后让包子继续在锅里焖至3分钟，等温度降低了、蒸汽少了，即可...