低酸性食品是指() A. 除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。 B. 除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。 C. 除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何...
低酸性食品是指()A.除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B.除酒精饮料以外,最终平衡P
低酸性食品是指pH值大于4.6的食物,这类食物主要包括一些乳制品、肉类和熟肉等 2楼2023-12-31 05:01 回复 Sophon 具体来说:* 奶酪:大部分的奶酪都属于低酸性的食品范围,因为制作过程中乳酸菌会大量繁殖,让牛奶中蛋白质分解,从而形成碱性环境 3楼2023-12-31 05:01 回复 Sophon 所以从口感上来看也偏碱性...
低酸性罐装食品是指那些pH值高于4.6的食品，如肉类、鱼类、蔬菜等。由于这些食品的酸性较低，它们在罐装过程中更容易受到微生物的污染和繁殖，从而导致食品的腐败和变质。为了确保低酸性罐装食品的安全性和稳定性，SID认证制度对其加工、包装、储存和运输等各个环节都进行了严格的规定和要求。在SID认证过程中，低酸性...
低酸性食品的pH>() 答案解析 (简答题) 从微生物学的角度分析,低酸性食品(PH>4.5)和酸性食品(PH<4.5)如要长期保藏,应分别采用什么温度杀菌?为什么? 答案解析 (填空题) 由于水产软罐头大多属于低酸性食品,为避免腐败变质,必须采取()以上的高温杀菌方式。 答案解析 ...
区别低酸性食品和酸性食品的标准是什么?分别采用什么样的杀菌方法?相关知识点: 试题来源: 解析 答:酸性食品和低酸性食品的分界线以PH4.6为界线,一般PH>4.6的低酸性食品,PH<4.6的为酸性食品。低酸性食品一般以温度为105~121℃的高温杀菌,而酸性食品是在沸水或100℃以下介质中杀菌。
答:酸性食品和低酸性食品的分界线以 PH4.6为界线,一般 PH >4.6 的低酸性食品, PH V 4.6的为酸性食品。低酸性食品一般以温度为 105~121C的高温杀菌,而酸性食品是在沸水或 100 C以下介质中杀菌。 4资、料收罐集头于网食络,品如传有侵热权方式请有联系哪网些站删?除各有什么特点? 答:(1)传导。存在于...
属于低酸性食品的有:**豆腐、肉类和大部分蔬菜水果都属于酸性食物;而米饭和面条等主食是中性,烤面包以及大米粥、小米粥等食物都是弱碱性,同时咖啡或粉状红糖也是弱碱性的 2楼2023-12-20 02:08 回复 饭岛尾巴q 这些食材含有的维生素含量比较丰富,可以给身体补充能量**另外需要注意的是,尽管强酸的水果如山楂、...