小麦和小麦粉 面筋含量 第2 部分 仪器法测定湿面筋和面筋指数 1 范围 本文件规定了仪器法测定小麦(包括普通小麦和硬粒小麦)和小麦粉中湿面筋含量和面筋指数的方 法。 本文件可直接用于小麦粉湿面筋含量和面筋指数的测试,也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全 麦粉(颗粒粗细度符合附录中表B.1 的要求)湿面筋...
1.1.3 标准制修订的背景、必要性和重要意义湿面筋含量及面筋指数是评价小麦品质的关键指标。仪器法测定湿面筋含量 和指数是目前应用最为广泛的一种方法。面筋指数是面筋质量的一种重要表述方 法,在行业中得到了广泛的应用。现行 2008 版的标准中只有面筋含量测试的相 关内容,未包括面筋指数的相关检测要求。本标准 ...
小麦和小麦粉面筋含量第2部分仪器法测定湿面筋和面筋指数1 范围 本文件规定了仪器法测定小麦（包括普通小麦和硬粒小麦）和小麦粉中湿面筋含量和面筋指数的方法。本文件可直接用于小麦粉湿面筋含量和面筋指数的测试，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉（颗粒粗细度符合附录中表B.1的要求）湿面筋含量和面筋指数...
. / ,/ 分别为手洗法、仪器法测定湿面筋含量。面筋结构的完全形成需要将 GBT5506.1GBT5506.2 面团放置一定时间,二者测定的结果通常会有差异。通常,手洗法的测定结果通常高于仪器法,尤其是 面筋含量较高的小麦样品,应在试验报告中给出试验方法。 本部分的附录 为规范性附录,附录 、附录 为资料性附录。 B A C ...
GB/T 5506.2-2008 仪器法测定湿面筋 1范围 GB/T 5506的本部分规定了仪器法测定小麦和小麦粉(包括普通小麦和硬粒小麦〉中湿面筋含量 的方法。 本部分可以直接用于小麦粉的面筋测试,也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉(颗粒粗细度达到附录B中表B.1规定的要求)的面筋测试。更多...
GBT 5506.2--- 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋.pdf 13页VIP内容提供方:chemcary 大小:544.08 KB 字数:约小于1千字 发布时间:2020-11-13发布于陕西 浏览人气:26 下载次数:仅上传者可见 收藏次数:0 需要金币:*** 金币 (10金币=人民币1元)GBT...
GBT 5506.2 2008 小麦 小麦粉 面筋 含量 部分 仪器 测定 《GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋》由会员分享,可在线阅读,更多相关《GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋(12页珍藏版)》请在人人文库网上搜索。温馨...
湿(干)面筋以及面筋质量测定法1仪器和用具1.1滤纸φ9—11cm1.2电烘箱能控温130±2℃1
核心提示:国家粮食和物资储备局组织起草的《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》等10项标准已形成征求意见稿,现向社会公开征求意见,截止日期为2023年7月19日。……(世界食品网-www.shijieshipin.com) 各有关单位: 我们组织起草的《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》等10项标准已形成征...
本标准规定了用机械洗法及手工洗法测定小麦粉湿面筋含量的方法原理及所用的仪器、用具、试剂、操作步骤和实验结果表示法。 本标准适用于各种小麦粉的湿面筋含量测定,也适用于全麦粉湿面筋含量测 定。 2 引用标准 GB5497 粮食、油料检验 水分测定法 3 方法原理 ...