京苏菜又称京苏大菜、金陵菜、南京菜,指以南京为中心,一直延伸到江西九江的菜系。所谓"京",是指南京乃六朝和明朝的京都;"苏"是指南京乃江苏省会及代表之意。"大菜"是形容南京菜的名贵、典雅、华美、大方。 金陵菜起源于先秦,隋唐已负盛名,至明朝成流派。金陵菜原料多以水产为主,注重鲜活,刀功精细,善用炖、焖...
京苏菜，又名京苏大菜、金陵菜或南京菜，是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠，在全国范围内享有盛誉，被誉为“京苏菜系”。这一名称中的“京”源于南京曾是六朝和明朝的首都，而“苏”则源于清代南京作为江苏省会的地位。南京菜以其名贵、典雅、华美和大方的特质而著称，其历史渊源可追溯至先秦时期，隋唐...
京苏大菜融合了官府菜、市肆菜、民间菜等多种菜系，讲究选材精良、制作精细，注重原汁原味和季节性。其烹饪技艺独特，擅长野菜和缔子菜，如“金陵三叉”等。南京的鸭类菜肴尤其著名，享有“金陵鸭馔甲天下”的美誉，如全鸭席、燕翅烤鸭席等。总体而言，民国大菜以京苏大菜为主，融合了其他地方风味，共...
金陵菜又称“京苏菜”、“京苏大菜”、“南京菜”,是指以南京为中心,一直延伸到江西九江的菜系,是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦,战国末期屈原在《楚辞》记载有当时的金陵菜肴,隋唐已负盛名,至明清成流派,民国时期发展至顶峰,民国时期的金陵菜享有极高的声誉,有“京苏大菜”之称,受到上层名流显贵的喜爱...
胡长龄（1911－2003.9.18）江苏南京人，国宝级京苏菜大师，一代淮扬菜宗师，享有“金陵厨王”的美誉，中国烹饪大师，江苏省第一位特级厨师，南京市、江苏省和全国劳动模范，曾任中国烹饪协会副会长，原中共南京市委候补委员。因病医治无效于2003年9月18日上午10时45分在南京逝世，享年92岁。1925年进南京嘉宾楼菜馆...
金陵春是清末民初时,中国第一家西餐厅,民间俗称“番菜馆”,清朝官吏、北洋军阀都爱在这里招待外宾和洋商。曾是清末明初颇负盛名的“南京三问”(问渠、问津、问柳)之一的“问柳饭店”,1936年前为南京最大的京苏菜馆,兼治西菜。 金陵春与张学良很有渊源,其中名声在外的少帅红烧肉就与他有关。由于他特别喜欢吃...
南京菜，又称金陵菜，以其对蔬菜的巧妙运用而独具特色。其中，“金陵三草”——菊花脑、枸杞头和马兰头，以及“早春四野”——芥菜、马兰头、芦蒿和野蒜，是其代表性食材，展示了其对自然的敏锐感知和时节的巧妙利用。金陵菜的风格特色在于其兼容并蓄，无论是地方特色还是各地美食的精华，都能在其菜品...
京苏菜宴席“八达八”在民国三年版的《中国旅行指南》中，南京的长松园、问柳、海洞春、老万全等酒菜馆的酒席价格被详细列出，其中包括八大八小鱼翅席、六大六小海参席等多样化选择。这里的“大、小”指的是菜碟的尺寸，而非菜肴的数量，它们主要用来表示菜肴的分量。而鱼翅和海参，作为酒席中的主菜，更是彰显了...
百度试题 结果1 题目金陵风味菜又称京苏菜,是指以( )为中心的地方风味菜。 A. 杭州 B. 苏州 C. 南京 D. 北京 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏