主料：富强粉5500克。配料：枣泥5500克，核桃仁350克，鸡蛋875克。调料：猪油2350克，白糖粉2000克，小苏打15克。京式状元饼的做法 ①核桃仁切成小丁，加入枣泥拌成馅料。②鸡蛋加入白糖粉、猪油搅拌均匀，使糖全溶，再加入富强粉和成面团揉匀揉透，搓成长条，揪成面剂，按扁包入馅料，捏紧封口，封口...
形态:有花边,中间印有“状元”二字,圆形,花纹清淅。 色泽:表面凸起处为麦黄色,凹处为乳白色,底部呈黄褐色,火色均匀。 组织:绵酥,馅芯细腻,皮馅均匀,不偏皮,无杂质。 口味:清香利口,有枣泥香味,无异味。
形态:有花边,中间印有“状元”二字,圆形,花纹清淅。 色泽:表面凸起处为麦黄色,凹处为乳白色,底部呈黄褐色,火色均匀。 组织:绵酥,馅芯细腻,皮馅均匀,不偏皮,无杂质。 口味:清香利口,有枣泥香味,无异味。