京城十大名菜 北京是世界第八大“美食之城”，北京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。口味浓厚清鲜，质感多样，菜品繁多，四季分明。一.北京烤鸭 二 涮羊肉 三 京酱肉丝 四 黄焖鱼翅 五 抓炒鱼片 六 北京葱烧海参 七 三不沾 八 它似蜜 九 砂...
功夫菜, 顾名思义就是既考验厨师功力, 又要花时间的菜。 西来顺的马连良鸭子、 功德林的香油脆鳝、同春园的拆烩鱼头... 今儿个,小编想跟您聊聊 京城老字号里那些精益求精的功夫菜。 西来顺 马连良鸭子 (图片来自大众点评:zisetongnian) 老北京都知道西来...
1. **北京烤鸭**：作为北京的代表性美食，北京烤鸭以其酥脆的皮和嫩滑的肉而著称。它采用优质的北京填鸭，经过独特的烤制技巧，成为北京餐桌上的必备佳肴。2. **炖肉夹馍**：这道菜是北京传统小吃之一，选用五花肉炖制，再夹入馍中，味道鲜美，营养丰富。3. **炸酱面**：炸酱面是北京家常面食之一，以面条...
西来顺爱研究新菜，其中一道“马连良鸭子”，名誉京城，声名鹊起，这是一道以人名来命名的菜肴，马连良是京剧“四大须生”之首，在意外的场合之中，曾帮助过掌厨师傅褚祥，褚祥为了感恩马先生，特意做了一道菜，就是烤鸭，做工特别讲究，过程极其复杂，鸭子赤黄油亮，皮酥肉烂，香味透骨，品尝一口之后，马连良拍手...
一：京酱肉丝 北京的名菜很多，如果是正宗北京菜，那就更值得去尝一尝了。京酱肉丝就属于地道的正宗北京菜。顾名思义，京酱肉丝中最有特点的就是这酱了，肉丝一般都是上好的猪瘦肉，用甜面酱、葱、姜等“酱爆”而成，成型的酱汁咸甜可口，酱香浓郁，配以干豆腐（千张）卷起食用，有些朋友会加以黄瓜丝、葱丝...
京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原...
北京这家百年老店，凭着一道菜称霸京城多年，北京几代人对它都非常青睐，据说乾隆曾经为之倾倒，这家店被很多北京人视作是深夜食堂，它就是北新桥的卤煮老店，有人说它是具有北京特色的苍蝇馆子，有的人觉得说它是苍蝇馆子有点贬低它，不管怎么称呼它，它的受欢迎程度是公认的，它受到很多南来北往食客的亲睐，原因...
这是记者在东城区大佛寺东街的兆军盛菜市场里看到的场景。在市场里的蔬菜售卖区，几乎每个摊位上都有处理过的蔬菜：剥好皮的茭白，切好根部的苋菜，剥成粒的各种豆类和蒜粒，南瓜、冬瓜都提前切成了大小不一的“圆盘”，方便不同需求的顾客选购。记者一一逛过各个摊位，发现除了蒜粒比未剥开的大蒜每斤贵2元之外...
👇 🌸「TRIBE GARDEN 部落花园非洲餐吧」🌿🍴 位于朝阳区三里屯SOHO 1号楼B1的TRIBE GARDEN,无疑是北京非洲菜爱好者的新晋圣地,是北京最好的非洲菜餐厅 。这家餐厅以其简约而不失格调的装修风格,以及热情周到的非洲籍服务员,让人仿佛置身于遥远的非洲大陆。招牌菜“烤鸡腿配米饭”鲜嫩多汁,搭配特制酱料...
那么接下来就跟大家说说京城几家老字号里精益求精的几道功夫菜。 西来顺 马连良鸭子 西来顺饭庄创建于1930年,马连良先生最喜欢西来顺饭庄,因此,这里也就有了一道历史名菜“马连良鸭子”。 做马连良鸭子的手法很特别。加工洗净后,得经过腌、蒸、炸等很多道工序。马连良鸭子上桌时油亮饱满,吃起来皮酥肉软,香味透骨...