牟丽云从祖上传承下来京冬菜制作手艺,到她这里已经是第四代了。从小就看着爷爷奶奶在家里做京冬菜,在家人的言传身教下,牟丽云学得了真正传统的京冬菜制作工艺。为了让这一日照传统美食传承不绝、发扬光大,牟丽云决心依靠市场力量,创立“牟姐的”京冬菜品牌,转换生产模式、扩大生产规模、严控生产标准,让更多人...
京冬菜 京冬菜,山东日照特色酱菜、传统名吃,因曾进贡京城供皇帝食用故名"京冬菜"。京冬菜历史悠久,始创于咸丰元年,咸丰、同治年间,涛雒、官庄、夹仓和日照城均有生产厂家和作坊,并远销上海和东南亚各地。
日照的京冬菜制作技艺始于清光绪年间,是清代日照县唯一朝贡品,故名京冬菜。日照所产京冬菜条长细匀、色泽金黄、浓香宜人、味美可口,形、色、味都别具一格,并能常年贮存,是进餐之佳肴,也是烹饪菜肴的上等调料。每年农历三、四月间,货到上海,争相抢购,从此京冬菜便出了名。至今,京冬菜仍活跃在日照人的...
“京冬菜”的由来日照的京冬菜制作技艺已有160多年的历史,大约产生于清光绪年间,据《日照商业志》记载,京冬菜创牌于清咸丰元年(1851)日照县涛雒镇的“裕源酱园”。这里出产的京冬菜,因为条索细匀、色泽金黄、清香宜人、味美可口,形、色、味别具一...
牟大姐和她的京冬菜 “我还记得我母亲爱吃京冬菜。这东西我们家乡是没有的,是托做京官的亲戚带回来的,装在陶制的罐子里。”在《旧人旧事·我的母亲》里,汪曾祺的京冬菜是他对生母最深刻的印象:它平凡无比—— 制作的原材料仅仅是白菜;它又珍贵异常—...
京冬菜,山东日照传统名优特色小菜,始创于清咸丰年间,因曾进京城供皇帝食用故名"京冬菜"。据《日照商业志》记载,京冬菜是日照著名特产,曾远销上海和东南亚等地. 传说乾隆年间,日照一家境贫寒的学子进京赶考,母亲担心盘缠不足,路上受,就想办法把自家的白菜腌制起来,让其儿子赶考途中食用,一举高中,官至侍郎。也随之...
在中国美食的版图中,山东日照的京冬菜以其独特的风味和持久的保存期限,被视为一道不可多得的美食佳品。这种特色传统名吃,因其曾进京城供皇帝食用而得名,不仅具有深厚的历史底蕴,更以其色泽棕红、香味浓郁、口感柔软、嚼劲十足的特点,征服了无数食客的味蕾。#秋日环游指南#京冬菜以大白菜为主要原料。在制作过程...
京冬菜,是日照著名特产,可是为什么会称为“京”冬菜呢? 京冬菜的“京味儿”,是得了皇帝首肯的。据《日照商业志》载,日照所产的冬菜,因曾进京城供皇帝食用,故名“京冬菜”。 日照京冬菜生产起源于清光绪年间。清咸丰元年(1851年),涛雒“裕源”酱园的东家丁德臣从滕县(今滕州市)请来一名叫单学雨的...
日照历史文化故事系列:清代日照县唯一贡品“京冬菜” - 这座山 那片海于20240610发布在抖音,已经收获了2.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!