京冬菜，山东日照特色传统名吃，因曾进京城供皇帝食用故名“京冬菜”。菜品介绍 京冬菜。日照名特酱菜。始创于清咸丰年间。装在坛中，可保存三年。它既能作平日餐桌上的小菜，又可当鱼汤、蛋汤的佐料。京冬菜主要原料为日照产优质大白菜心，切晒晾干，佐料主要是优质酱油和绍兴酒等。京冬菜条长细匀，色泽如棕，...
其所生产的京冬菜因条索细匀、色泽金黄、清香宜人、味美可口，形、色、味别具一格，而誉满京城，成为清朝时期日照县唯一的朝贡品。据文献记载，每年农历三四月间，货到上海，争相抢购。裕源生产的京冬菜每担（百斤）多卖二十两银子，尚供不应求。自此，京冬菜便出了名。京冬菜诞生背后也有一段传奇故事。传说...
牟丽云从祖上传承下来京冬菜制作手艺，到她这里已经是第四代了。从小就看着爷爷奶奶在家里做京冬菜，在家人的言传身教下，牟丽云学得了真正传统的京冬菜制作工艺。为了让这一日照传统美食传承不绝、发扬光大，牟丽云决心依靠市场力量，创立“牟姐的”京冬菜品牌，转换生产模式、扩大生产规模、严控生产标准，让更多人...
近日,大众网·海报新闻记者走访“京冬菜生产传统工艺”非遗传承人牟丽云,寻访日照乡愁味道,感受非遗文化魅力。 京冬菜不仅留给日照人地道的本土味道,更成为几代人的舌尖记忆。牟丽云说,京冬菜主要靠家族传承为主,牟家祖上世代传承京冬菜,到自己这里已经是第四代了。牟丽云从小就耳濡目染,看着爷爷奶奶在家里做京冬菜,...
福州京冬菜是以白菜丝为主料制作的食品。菜品简介 福州京冬菜工艺精湛，风味独特，与天津等地产品口味不同。原料配方：白菜丝5千克上等酱油2千克白砂糖2千克五香粉500克花椒（元粒）300克高梁酒500克精盐200克 制作方法 1.取鲜大白菜，除去粗茎，横切成细丝，然后加食盐搅拌，再进行搓擦。2.静放0.5小时后，将...
直播日照12月24日讯 京冬菜是日照特色传统名吃，因曾进京城供皇帝食用故名“京冬菜”。山东浏园生态农业股份有限公司的京冬菜入选“山东手造·优选日照”名单。京冬菜原料易得、滋味可口，但制作工艺繁琐，很多人不愿意费时费力学习，久而久之，这道从咸丰年间流传下来的历史名吃渐渐远离了百姓餐桌。家住岚山区的牟丽...
“京冬菜”的由来日照的京冬菜制作技艺已有160多年的历史,大约产生于清光绪年间,据《日照商业志》记载,京冬菜创牌于清咸丰元年(1851)日照县涛雒镇的“裕源酱园”。这里出产的京冬菜,因为条索细匀、色泽金黄、清香宜人、味美可口,形、色、味别具一...
1️⃣ 京冬菜的历史:京冬菜在元明清三朝可是皇家御用的贡品哦!它的制作秘方据说来自日照的牟氏家族,这个家族有个特别的地方,就是制作秘方不仅传男还传女。2️⃣ 京冬菜的神奇之处:京冬菜不仅是咸菜,还能当调味品用。更神奇的是,不管放多久,它都不含亚硝酸盐。你可以直接吃,也可以用来做菜,怎么吃都健康...
京冬菜是著名特产酱菜，始创于清咸丰年间，装在坛中，可保存3年。它既能作平日餐桌上的小菜，又可当鱼汤、蛋汤的佐料。曾远销上海和东南亚等地。据《日照县商业志》记载：清光绪年间，涛雒“裕源”业主丁德臣从滕县请来一名叫单学雨的人为师，开始生产冬菜，初期所产之冬菜并不出名。宣统元年，收丁惟地、丁...
京冬菜 京冬菜,山东日照特色酱菜、传统名吃,因曾进贡京城供皇帝食用故名"京冬菜"。京冬菜历史悠久,始创于咸丰元年,咸丰、同治年间,涛雒、官庄、夹仓和日照城均有生产厂家和作坊,并远销上海和东南亚各地。