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锅中倒入少量油20-30克，开小火，放入敲碎的冰糖300克、不停的翻动，待冰糖完全融化成为糖浆，继续翻炒，等到满锅都是白色泡沫的时候，倒入开水300克，烧开1-2分钟，关火即可使用 第四：五香卤水做法 卤桶中倒入15斤水，开大火，放入卤料包、全部卤油和糖色，盐220克左右，鸡精100克，白糖40克、大火烧开以后...
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【第二步骤】熬制川式五香卤水：1.净锅上火倒入混合油烧制五成热，在放入蔬菜料炒制出香，捞出晾凉倒入纱布袋中制成蔬菜包。2.卤锅上火倒入10千克高汤，炒制蔬菜料的油脂也全部倒入。3.放入香料包和蔬菜料熬制出香。4.然后倒入绍兴黄酒50克、味精10克、糖色适量、精盐适量搅拌均匀，检查咸淡、色泽、辣味、...
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做法：将25斤清水倒入桶中，放入卤料包，开大火，放入主料，小料，上色料，调味料，大火烧开，转中小火，煮10分钟捞起黄栀子，再过50分钟，捞起主料残渣，五香卤水完成制作 这款卤水无香味十足，可以满足我们日常的需求，如果想要味道更加的突出，我们就要进行养卤水的这个工序 3、养卤水 第一天：卤鸡爪+鸭肉 第二...
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关于五香卤料配方,虽然传统意义上的“五香”指的是八角、桂皮、小茴香、花椒和丁香这五种香料,但现代的五香卤水配方已经发展得相当丰富,香料种类可多达二十几种。以下是一个包含26种香料的五香卤料配方示例,但请注意,实际制作时可以根据个人口味和地方特色进行调整: 五香卤料配方(26种) 君料(主要香料,奠定卤水基础香...