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除此之外,牛肝菌干锅黄牛肉、卤水鲜牛肝菌、鲜牛肝菌黑椒牛排、牛肝菌炆滑鸡、牛肝菌酱等也是云南人烹饪牛肝菌的搭配。 牛肝菌当然吃新鲜的最佳,但是风干的牛肝菌也别具风味。风干后的牛肝菌香味比新鲜的牛肝菌浓郁很多,而且能最大限度地保留食材的鲜香及营养成分。
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云南的野生菌,让全国各地的很多食客不分四季地牵挂,而野生菌的产季又集中在夏秋季,这一矛盾,让很多食客大部分时间只能等待。在云南南部的西双版纳,有一家四季量产牛肝菌的工厂,自投产以来,产品在我国东部地区供不应求。每天有一吨以上的牛肝菌从这里“坐”上飞机,来到北京、江苏、广东等地,通过某知名餐饮企业1000多...