云南小锅米线的正宗做法及配方如下：首先，准备好所需的食材，包括米线、肉末、韭菜、芹菜、香菜、酸腌菜、黄豆酱、姜、盐、味精、酱油等。米线需要提前用水泡开，以确保煮制时口感爽滑。接下来是具体的制作步骤：1. 备菜阶段，将韭菜、芹菜洗净切段，香菜切碎。同时，将肉末用姜、盐等调料腌制好，以...
1. 准备材料：将米线用清水浸泡20分钟，放入沸水中煮2-3分钟后捞出备用。准备清汤，可使用猪骨、鸡骨或鸡肉熬制而成。将豆腐干切成薄片，酸笋切成丝，木耳切成小块，猪肉切成薄片备用。油菜洗净备用。2. 煮米线：取一个小锅，加入足够的清汤，放入米线煮熟。3. 炒配料：取一个平底锅，加入适量的食用...
云南小锅米线的正宗做法其实挺简单的。首先,得准备好米线、汤和肉臊这三要素。米线得提前半天用水泡开,这样口感才会爽滑。汤的话,最好用现炖的鸡汤,炖的时候放点花椒、辣椒和草果,这样汤底就鲜香了。肉臊呢,可以把肉糜用酒、盐腌半小时,然后和切成碎末的酸菜、辣椒酱、橄榄油一起翻炒至熟,出锅前再加点鸡精...
炒杂酱 当年妈妈卖小锅米线就靠这一碗杂酱门庭若市 今天就将秘诀分享给大家 爱吃米线面条的朋友要收藏,香辣过瘾,拌面拌饭都好吃 上次买肉的时候剩下的,一起炒在杂酱里 忽略它,步骤从现在开始 锅里倒入炸过的菜籽油 倒入磨好的肉末,首选前腿肉,肥瘦相间的 搅拌开 在云南吃米线、面条,杂酱是少不了的灵魂 加入...
1、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。2、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。3、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用...
1、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。2、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。3、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用...
云南小锅米线的正宗做法及配方 怎样做云南小锅米线 1、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(我用的是空心菜嫩叶)、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。 2、韭菜择洗干净,切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。