为保护和传承烤鸭制作技艺，从2020年开始，宜良县开展了对烤鸭制作技艺及烤鸭产业链体系研习的培训，并颁发烤鸭证，为学员学习技艺、加盟经营、产品品控和销售提供渠道，从源头把控烤鸭质量。烤鸭师傅需要“持证上岗”，健康证、烤鸭证缺一不可。2022年，宜良职业技术学校依托宜良烤鸭的知名品牌，与赵学舟合作，建设“宜...
在宜良这样一个不足两千平方公里的小城内，一只只悬停于银白色烤炉中央的烤鸭，成为了小城内的招牌。无论是在豪华酒店当中还是街头巷尾的蝇头小馆，冠以家乡威名的宜良烤鸭，始终是铭刻于小城人们心中的香气符号。2009年宜良烤鸭被列入第二批省级非物质文化遗产，是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴。历史渊源 按...
我个人认为最好吃的烤鸭宜良烤鸭 2月前·浙江 0 分享 回复 主一沉浮 ... 个人口感不如广东烧鸭,入味,软糯。不像宜良烤鸭,干巴巴的!只有椒盐,甜面酱。 2月前·云南 0 分享 回复 安愉时光🇨🇳 ... 那家[比心]? 2月前·云南 0 分享 回复
宜良烤鸭的做法:鸭子(壮仔鸭)宰杀后烫煺羽毛,择净细毛,在左翅膀下切一小口,掏出内脏,食袋,取下鸭舌,从关节处切去鸭翅前梢和鸭掌。用芦苇杆一节约10厘米长削成叉形,从翅下小口放入胸腔,撑住脊骨与三岔骨,使鸭胸脯挺起,用清水漂洗干净,取鸭钩吊住头部,在左侧口吹气,使鸭皮张开,放入沸水锅中滚一滚,立即...
宜良烤鸭，当地称宜良烧鸭，是云南省经典的地方传统名肴。宜良烤鸭选用当地特有的小麻鸭，肉质香嫩、肥瘦相宜。宜良烤鸭制作考究，厨师会将宰杀洗净的鸭子从腋下开洞，剔去内脏和脚爪，按摩一遍，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓。随后用铁丝钩吊住鸭脖，将鸭挂于炉壁内侧慢慢烘烤，一炉同时可烤10至12只...
视频里的是宜良南羊镇的3家烤鸭店,荣华饭店和洪祥饭店选材是小麻鸭,还有一家没有门牌的是白鸭烤的,全部是38一只,问了很多路人,本地人更偏爱白鸭一些白鸭肉多,外地人一般吃麻鸭[抱拳]置顶 1周前·云南 127 分享 回复 展开99条回复 闲不住的小月 ... 打算云南五日游!预算2w!有什么好吃的好玩的推荐一下吧 ...
暗火焖炉惊艳味蕾,这一口烤鸭太香嫩了～ 宜良烤鸭精选当地饲养的肥瘦相宜小麻鸭,采用传承百年的暗火焖炉技艺,用带着“云南味道”的青松作燃料,将蜂蜜涂抹在鸭皮上烤制~一道驰誉滇中的美食出炉啦!#绿色云品 #云南美食 #宜良烤鸭 - 绿色云品于20241030发布在抖音,已经收
云南省级非遗美食宜良烤鸭,去的晚一点都抢不到 #舌尖上的非遗美食 #街边美食 #舌尖上的抖音 #干净饮食 #收集各地干净小馆子 - 王噔噔和王事事于20241123发布在抖音,已经收获了157.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
宜良烤鸭,云南省非物质文化遗产,有“滇菜魁首”之称。色泽金黄、脂香四溢,让人回味无穷 #烤鸭 #云南美食 #云南美好推荐官 #有一种叫云南的生活 #做菜 - 绿色云品于20231020发布在抖音,已经收获了50.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!