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盩,水曲;厔,山曲,故又名“二曲”。清初学者李颙的别号。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 百科释义 报错 二曲,读音èr qǔ,汉语词汇,释义为(1). 陕西省 周至县 (原 盩厔县 )的别名;(2). 清 初学者 李颙 的别号。 查看百科 注:百科释义来自于百度百科,由网友...
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特曲、大曲、二曲的定义与特点 1. 特曲：特曲，也称为“鲜曲”或“酱曲”，是酿造白酒的关键原料之一。它是由一种菌类发酵制成，具有独特的香气和味道，是酱香型白酒的主要基础。特曲酿造时间长，发酵过程中菌种繁殖充分，因此酱香型白酒常常拥有浓郁的香气和复杂的口感。2. 大曲：大曲是另一种常见的酿造原料...
二曲是中国酿酒中的另一种常见酒曲类型。与特曲和大曲相比，二曲在制曲过程中添加了大量的糯米，形成了独特的制曲特点。二曲制曲的过程相对简单，主要包括蒸煮糯米、拌曲、发酵和熟成等环节。相较于特曲和大曲，二曲制曲过程中的发酵时间较短，但酒曲中的微生物数量更多。二曲酿制的酒类产品通常具有清香、爽口的...
关于特曲、大曲、二曲的两种解释：1. 馏分说：基于蒸馏时接酒时间不同而命名的，头曲是第一次发酵的产物，发酵时间一般为5-7天。头曲所制的白酒酒体较轻，香气较清淡。而二曲则是在头曲的基础上进行二次发酵而得到的产物，发酵时间通常为3-5天。二曲制作的白酒味道相对较重，香气浓郁。2. 曲药质量说：另一...
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二曲，又称为轻曲或糯米曲，是中国传统酿酒中的又一重要曲种。二曲的原料主要是糯米和高粱，通过精细的加工和发酵制成。二曲具有以下特点：糯米香甜：二曲酿制的酒体带有独特的糯米香甜味道，口感柔和、顺滑。这种独特的口感使得二曲酒在中国南方地区特别受欢迎。发酵时间短：相比于特曲和大曲，二曲的发酵时间较短...