《乳酸细菌——基础、技术和应用》是2007年化学工业出版社出版的图书，作者是张刚。内容简介 国内乳酸茵研究领域权威专家与应用领域资深技术人员携手打造的精心力作。乳酸菌基础研究的理论宝典与技术手册，乳酸菌制品研发的实用指南 首次提出乳酸茵的分类和命名系统（43个属，373个种和亚种），科学梳理种系脉络。首次列入...