首先，我们要明确一个观念：不是所有的“0添加”酱油都是好酱油。虽然“0添加”听起来很健康，但它并不意味着这款酱油就一定适合你的口味或者烹饪需求。比如，有些“0添加”酱油为了达到这个标准，可能会牺牲酱油本身的风味和质地。试想一下，如果一款酱油连基本的调味功能都无法满足，那么它存在的意义又在哪里呢？
选购酱油时应仔细查看成分表，通常情况下添加剂越少的酱油，酿造工艺越好，味道和口感越好，尽量避免有过多添加剂的酱油。三、关键知识 1.酱油的营养价值 酱油中含有18种氨基酸，丰富的蛋白质和碳水化合物，以及少量的维生素B1和维生素B2。但钠含量较多，避免日常过量摄入。2.酱油的储存方式 未开封的酱油可以放置阴凉...
常见的添加剂、防腐剂，有苯甲酸钠、山梨酸钾、三氯蔗糖、呈味核苷酸二钠等，当酱油出现了这些之后，大概率不是一瓶优质的好酱油。第三：是否含有酵母抽提物 当酱油的配料表当中，出现酵母等字样，我们就可以判断出，这种酱油的品质也不会特别好，因为有酵母抽提物的话，就可以判断出，虽然这款酱油是酿造酱油，但...
一、少买有“配制”二字的酱油 前些年，在市场上偶尔能看到标注着“配制”两个字的酱油，价格比较低，很多人不清楚配制酱油和普通酱油有什么区别，因此也有人买。配制酱油就是以酿造酱油为主料，加入了盐酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂所制成的酱油，在生产过程中可能会产生氯丙醇，这种成分有一定毒性。从2021...
买酱油时，并不是越贵越好！挑选时牢记这3个技巧：1.选购时尽量选择“酿造酱油”，不要选购“配制酱油”。原因如上述。还有人可能发现“酿造酱油”还有标"高盐稀态发酵"。一般来说，它们都代表着更好的生产工艺、品质和味道。2.看配料表，“氨基酸态氮”含量高的酱油好。想要酱油滋味鲜美，购买时就要看“氨基酸...
在给孩子买食品时，最重要的不是看名称，而是看营养成分表和配料表，配料表太长的最好别买；营养成分表中，若钠含量比普通酱油低很多，则更适合儿童。营养专家还提醒，其实在给不到1岁的孩子添加辅食时，不需要加任何食盐；1岁-2岁期间慢慢添加，一般控制在2克内，食用酱油时减少用量就可以了，不一定非要儿童...
一、李锦记无麸质酱油 广东酱料的代表之一：李锦记，已经有一百多年的历史了，它各种价位、各种类型的酱料一应俱全，光零添加的酱油就有三款，其中就有专为对麸质过敏人群设计的无麸质酱油，用玉米淀粉代替了小麦，并且配料表干净，没有再添加其他的添加剂、增味剂等原料。无麸质酱油虽然调整了配料，但价格也没有太...
常见的增鲜剂，有谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠等，当你买酱油的时候，如果在配料表当中，看到这样的字眼，不用想，这种酱油也是加入了各种添加剂调制出来的呃。第三种：色素 酱油有一个作用，那就是上色，但是如果酱油酿造的时间不长的话，很难有那种黑色，聪明的厂家这个时候就会想到用色素，一般像...