肥瘦相间,夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为7.7%,脂肪含量却高达35.3%,因此,减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等菜。④猪腿肉 前腿肉有肥有瘦,通常肉质较老,肉筋相对比较多,瘦肉较少且都是小块;后腿肉瘦肉都是大块,肉筋比较少...
③五花肉:肥瘦层次分明,是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为7.7%,脂肪含量却高达35.3%,如果减肥得少吃。④猪腿肉:相对来看瘦肉较多、肥肉较少。前腿肉的肉质较老,肉筋较多,而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉,前腿也可以用来做肉丸或做馅,后腿可以用来做著名的金华火腿。...
如果您要做锅包肉、咕噜肉、孜然肉串,可以问肉贩是否有新鲜的通脊!因为通脊也叫做大里脊,它是猪排骨上面的一条肉,这个部位的肉筋少,肉质偏白,鲜嫩度仅次于大元宝,而且价格和五花肉是一样的。买通脊时,一定要买新鲜的,冷藏过后的通脊,肉质会变老一些。【推荐吃法】:牙签肉 【原材料准备】:通脊300...
此外,许多菜市场的摊贩,都是长期经营,他们为了维护自己的声誉和回头客,通常会更加注重肉品的质量。相比之下,超市的猪肉。虽然也注重新鲜度,但由于其供应链较长,从屠宰到上架需要经过多个环节,这在一定程度上,可能影响到肉品的新鲜度。不过,超市在包装和卫生方面做得更好,猪肉通常会被切割成标准份量,并真...
第一:夹心肉。夹心肉,也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心,它位于前腿上部。由于猪在活动时前腿运动量较大,所以前腿肉的肉质细腻且富有嚼劲。这部分的肉筋膜较多,肥瘦比例恰到好处,呈现出肥瘦相间的状态。而且前腿肉的肌肉纤维较为紧实,脂肪含量较低。所以在购买猪肉时,前腿肉就是不错的选择,无论是家常的...
首先我们在买肉时要注意肉色、脂肪分布情况,以及猪肉的弹性和水分,通过这3点确定猪肉是否新鲜后,对商家说出下面5个词语,老板一听便知是懂行的,不敢糊弄你!1、梅花肉,也叫“1号肉”、“肩胛肉”,位于猪前腿上方部位。梅花肉的特点是脂肪和瘦肉交替分布,因此肉质鲜嫩,不管怎么烹饪都不老不柴,这部位的肉...
然而,挑选一块好猪肉,却不是一件简单的事。买猪肉时,只要喊出这5个词,老板一听就知道你是懂行的,都不敢坑你 。1、前夹心 前夹心,即猪前腿肉,是许多家庭餐桌上的常客。由于猪的前腿运动量相对较大,这块肉的肉质自然更加细嫩。当你触摸到它时,可以感受到那种恰到好处的弹性和鲜嫩。它不会像后腿肉...
诀窍一:无论啥肉都能用 我们最常买的肉,无非就是鸡肉,猪肉,牛肉,羊肉,所以只要是肉,就可以用这个方法,只要是老板将肉摆放出来,用这招就能轻松鉴别。方法就是我们用手摸下肉的表面,然后你会有四种手感,分别如下:1.油乎乎的手感 如果用手轻轻摸肉的表面,感觉到的是油乎乎的,那么说明这个肉是新鲜的。
里脊肉大家都知道,但是里脊肉是分内脊和外脊的。一般来说,内脊的价格是猪肉中最贵的部位,也是猪肉中最软嫩的部位,不管是烹炸,爆炒口感都是如此。而外脊就不同了,外脊带着一块似筋一样的脂肪,而且肉质较柴,口感较硬。所以,买里脊时,一定要和肉店老板说清楚,买内脊还是外脊。六、猪小腱 不少...
两个不买原则很简单:一是看起来没精打采、颜色发暗的猪肉别买,这种肉可能不新鲜;二是闻起来有异味的猪肉也别要,那可能是变质了。接下来是五个专挑技巧:第一,要挑那种色泽红润、有光泽的猪肉,这种肉更新鲜;第二,摸摸肉的表面,要挑那种有弹性、不粘手的;第三,看看猪肉的肥瘦比例,选那种肥瘦相间...