肥瘦相间，夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，因此，减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等菜。④猪腿肉 前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块；后腿肉瘦肉都是大块，肉筋比较少...
③五花肉：肥瘦层次分明，是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，如果减肥得少吃。④猪腿肉：相对来看瘦肉较多、肥肉较少。前腿肉的肉质较老，肉筋较多，而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉，前腿也可以用来做肉丸或做馅，后腿可以用来做著名的金华火腿。...
菜市场的猪肉，通常是由当地的屠夫，或肉贩供应的。这些猪肉，一般都是当天宰杀的，新鲜度非常高。你可以直接看到猪肉的颜色、质地和肥瘦程度，能够更加直观地挑选到，自己满意的猪肉。而且，菜市场的猪肉，种类也比较丰富，除了常见的五花肉、里脊肉、排骨等，还可能会有一些特色部位的猪肉，满足不同人的口味需求。...
如果遇到这样手感的肉，记得多问老板一句话“肉是今天的么？”如果老板回答的是今天的，那么我们只需要用手摸下肉的温度，一般表面发黏的肉肯定会经过反复的冷冻，所以肉的温度一般都比较低，肉冰手发凉的话，那么就不要买了。换句话说凡是摸起来发黏的肉都不要买。诀窍二：闻气味 无论什么肉都会有一定的气味...
然后将展肉切成片状后，淋上少许辣椒油、香菜拌匀即可食用。大家以后买肉时，第一句说的话非常重要，如果第一句说的就是内行话，肉贩子肯定不敢忽悠您呢！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
第一：夹心肉。夹心肉，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心，它位于前腿上部。由于猪在活动时前腿运动量较大，所以前腿肉的肉质细腻且富有嚼劲。这部分的肉筋膜较多，肥瘦比例恰到好处，呈现出肥瘦相间的状态。而且前腿肉的肌肉纤维较为紧实，脂肪含量较低。所以在购买猪肉时，前腿肉就是不错的选择，无论是家常的...
首先我们在买肉时要注意肉色、脂肪分布情况，以及猪肉的弹性和水分，通过这3点确定猪肉是否新鲜后，对商家说出下面5个词语，老板一听便知是懂行的，不敢糊弄你！1、梅花肉，也叫“1号肉”、“肩胛肉”，位于猪前腿上方部位。梅花肉的特点是脂肪和瘦肉交替分布，因此肉质鲜嫩，不管怎么烹饪都不老不柴，这部位的肉...
然而，挑选一块好猪肉，却不是一件简单的事。买猪肉时，只要喊出这5个词，老板一听就知道你是懂行的，都不敢坑你 。1、前夹心 前夹心，即猪前腿肉，是许多家庭餐桌上的常客。由于猪的前腿运动量相对较大，这块肉的肉质自然更加细嫩。当你触摸到它时，可以感受到那种恰到好处的弹性和鲜嫩。它不会像后腿肉...
里脊肉大家都知道，但是里脊肉是分内脊和外脊的。一般来说，内脊的价格是猪肉中最贵的部位，也是猪肉中最软嫩的部位，不管是烹炸，爆炒口感都是如此。而外脊就不同了，外脊带着一块似筋一样的脂肪，而且肉质较柴，口感较硬。所以，买里脊时，一定要和肉店老板说清楚，买内脊还是外脊。六、猪小腱 不少...
两个不买原则很简单：一是看起来没精打采、颜色发暗的猪肉别买，这种肉可能不新鲜；二是闻起来有异味的猪肉也别要，那可能是变质了。接下来是五个专挑技巧：第一，要挑那种色泽红润、有光泽的猪肉，这种肉更新鲜；第二，摸摸肉的表面，要挑那种有弹性、不粘手的；第三，看看猪肉的肥瘦比例，选那种肥瘦相间...