肥瘦相间,夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为7.7%,脂肪含量却高达35.3%,因此,减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等菜。④猪腿肉 前腿肉有肥有瘦,通常肉质较老,肉筋相对比较多,瘦肉较少且都是小块;后腿肉瘦肉都是大块,肉筋比较少...
③五花肉:肥瘦层次分明,是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为7.7%,脂肪含量却高达35.3%,如果减肥得少吃。④猪腿肉:相对来看瘦肉较多、肥肉较少。前腿肉的肉质较老,肉筋较多,而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉,前腿也可以用来做肉丸或做馅,后腿可以用来做著名的金华火腿。...
菜市场的猪肉,通常是由当地的屠夫,或肉贩供应的。这些猪肉,一般都是当天宰杀的,新鲜度非常高。你可以直接看到猪肉的颜色、质地和肥瘦程度,能够更加直观地挑选到,自己满意的猪肉。而且,菜市场的猪肉,种类也比较丰富,除了常见的五花肉、里脊肉、排骨等,还可能会有一些特色部位的猪肉,满足不同人的口味需求。...
如果遇到这样手感的肉,记得多问老板一句话“肉是今天的么?”如果老板回答的是今天的,那么我们只需要用手摸下肉的温度,一般表面发黏的肉肯定会经过反复的冷冻,所以肉的温度一般都比较低,肉冰手发凉的话,那么就不要买了。换句话说凡是摸起来发黏的肉都不要买。诀窍二:闻气味 无论什么肉都会有一定的气味...
两个不买原则很简单:一是看起来没精打采、颜色发暗的猪肉别买,这种肉可能不新鲜;二是闻起来有异味的猪肉也别要,那可能是变质了。接下来是五个专挑技巧:第一,要挑那种色泽红润、有光泽的猪肉,这种肉更新鲜;第二,摸摸肉的表面,要挑那种有弹性、不粘手的;第三,看看猪肉的肥瘦比例,选那种肥瘦相间...
然后将展肉切成片状后,淋上少许辣椒油、香菜拌匀即可食用。大家以后买肉时,第一句说的话非常重要,如果第一句说的就是内行话,肉贩子肯定不敢忽悠您呢!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。
第一:夹心肉。夹心肉,也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心,它位于前腿上部。由于猪在活动时前腿运动量较大,所以前腿肉的肉质细腻且富有嚼劲。这部分的肉筋膜较多,肥瘦比例恰到好处,呈现出肥瘦相间的状态。而且前腿肉的肌肉纤维较为紧实,脂肪含量较低。所以在购买猪肉时,前腿肉就是不错的选择,无论是家常的...
然而,挑选一块好猪肉,却不是一件简单的事。买猪肉时,只要喊出这5个词,老板一听就知道你是懂行的,都不敢坑你 。1、前夹心 前夹心,即猪前腿肉,是许多家庭餐桌上的常客。由于猪的前腿运动量相对较大,这块肉的肉质自然更加细嫩。当你触摸到它时,可以感受到那种恰到好处的弹性和鲜嫩。它不会像后腿肉...
首先我们在买肉时要注意肉色、脂肪分布情况,以及猪肉的弹性和水分,通过这3点确定猪肉是否新鲜后,对商家说出下面5个词语,老板一听便知是懂行的,不敢糊弄你!1、梅花肉,也叫“1号肉”、“肩胛肉”,位于猪前腿上方部位。梅花肉的特点是脂肪和瘦肉交替分布,因此肉质鲜嫩,不管怎么烹饪都不老不柴,这部位的肉...
猪梅肉也是猪身上,最划算的一个部位之一,它位于猪颈部的后面,由于这个部位经常活动,所以猪梅肉,口感不柴,有肥有瘦,用来做糖醋里脊,古老肉特别适合,价格要比里脊便宜很多,肉贩留着自己吃,只有懂行人才买,接下来就把一道特别好吃的,糖...