九月九,下河挑水煮新酒 茅草青青,赤水流 扁担悠悠,挑两头 挑来河水贵如油 煮出美酒冠九州 ——《九月九·酿新酒》 农历九月初九,是茅台镇最适宜取水下沙酿酒的起始日,重阳下沙是老一辈酿酒人智慧的结晶,也是酱酒人世世代代恪守的规矩。 之所以祭水,原因是茅台镇酿酒所依赖的水源,是水色四季不同的赤水河,每年...
“九月九，下河挑水煮新酒。茅草青青，赤水流。扁担悠悠，挑两头。挑来河水贵如油，煮出美酒冠九州。”声声童谣，歌颂着原始的自然规律与顺应规律而生的酿造习俗。“重阳下沙”是酱酒酿造工艺中最重要的一个节点，亦是茅台镇千百年来顺应天时地利人和的传统酿酒文化。红缨子糯高粱 “沙”，即茅台镇正宗大曲酱酒原...
这个时节的赤水河 变得清澈透明、酸碱适中 河谷附近的红缨子高粱逐渐成熟 微生物群的数量和质量达到顶峰 天时、地利、人和万事俱备 贵礼名酒严守时令，遵循古法 以“重阳下沙”为始 开启新一轮的好酒酿造活动 >> 好酒顺天时 重阳下沙，不仅是对酿造精神的传承 更是对自然的敬畏、规律的顺应 沙是红缨子糯高粱的别称...
“下沙”包括润粮、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序，顺天时、应地利、集人和，震台酱酒人专注细节，坚守品质。煮出美酒冠九州挑来河水贵如油扁担悠悠，挑两头茅草青青，赤水流九月九下河挑水煮新酒九月九·酿新酒 声声童谣，歌唱着原始而本真的自然规律与顺应规律而生的酿造习俗。重阳下沙，不单是...
下河挑水煮新酒。茅草青青赤水流。扁担悠悠挑两头。挑来河水贵如油。煮出美酒冠九州。茅台镇位于贵州高原西北部，有着“中国酒都”之称，这里的酒厂依山而建，错中有序的镶嵌在赤水河畔，在茅台镇不仅有着独特的酿酒方式，就连过节的方式也独特且有个性。每当10月11日重阳节到来之际，茅台镇仿佛被时光赋予了特殊...
九月九,小河挑水煮新酒。 茅草青青,赤水流。 扁担悠悠,挑两头。 挑来河水贵如油。 煮出美酒冠九州。 美酒河,风景秀。 最美就是茅台渡。 山中宝,水里流。 每到端午黄悠悠(稠稠,或汤汤) 重阳日,变清透。 正是酿酒好时候。 酒师傅,是里手。
下河挑水煮新酒, 茅草青青赤水流, 扁担悠悠挑两头, 挑来河水贵如油, 煮出美酒冠九州…… 10月7日,2019仁怀酱香节暨茅台镇重阳祭水大典隆重举行,茅台镇酱香酒行业汇集现场,以传统、古朴的祭水大典,开启新一轮下沙,开始新一轮的酱酒酿造。中国文联副主席、中国戏剧家协会主席濮存晰现场朗诵酒文化辞赋取水祭...
九月九,下河挑水煮新酒 茅草青青,赤水流 扁担悠悠,挑两头 挑来河水贵如油 煮出美酒冠九州 美酒河,风景秀 最美就是茅台渡 山中宝,水里流 每到端午黄悠悠 重阳日,变清透 正是酿酒好时候 酒师傅,是里手 茅台酿酒有讲究 两下沙,九蒸馏 八次发酵七取酒 ...
“九月九，下河挑水煮新酒”，依托赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区资源禀赋，10月21日至29日，赤水河谷九月九·第一届遵义酱酒节在仁怀市茅台镇燃情上演，同时举行了丰富多彩的酒旅体验活动，让游客在互动参与中，进一步了解世界酱香白酒核心产区仁怀的独特魅力。活动期间正值九月初九，当地举行了盛大的重阳祭水活动...
于是,每当重阳节,赤水河正当澄碧时,茅台镇的酒师们就会挑水、下沙、煮新酒——这其中不但蕴含了茅台人“道法自然”的神奇智慧,也包含了酱香酒“天人共酿”的神奇底蕴。 如今,茅台酒厂酿造仍然遵循着“端午制曲”、“重阳下沙”的自然规律,并严格遵守着“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺。