15.将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里,加入适量的生抽陈醋香油和盐,最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀。 16.将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里,浇上勾兑好的料汁即可开吃。
正在播放[舌尖上的中国 第二季]乐山嫩豆花 舌尖2首映礼之主创采访 00:12:18 [舌尖上的中国 第二季]藏族小伙高空采蜜 00:06:14 [舌尖上的中国 第二季]携蜜蜂迁徙的老谭夫妇 00:06:36 [舌尖上的中国 第二季]中国最后的职业割麦人 00:04:40 [舌尖上的中国 第二季]渔民杨世橹渔猎生活 00:03:31 [舌...
1 将120克黄豆泡发10个小时左右 2 泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆 3 过滤出豆渣，得到800克豆浆 4 将酸卤调好 5 待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟 6 香菜、葱、姜、蒜、榨菜分别切末 7 豆花表面盖上一层纱布，用重物压几分钟 8 ...
一、一定要掌握盐卤的比例,千万不要太多了,我做的比例是:盐卤和豆浆的比例为1:400; 二、豆花要嫩,千万不要压久了,久了就成豆腐了; 三、煮豆花最好用豆浆煮,我没有豆浆了,正好家里有鸡汤就用上了,也可以用别的汤; 四、煮的时候煮开就可以了,不要久了,久了会煮老。
随着舌尖上的中国2的播出越来越多的美食真是让大家心动不已啊，今天尔墨就来为大家说说出现在节目中的乐山嫩豆花的家常做法 食材 带卤豆腐脑 180g 红薯粉丝 80g 黄豆 60g 卷心菜 40g 油辣椒 适中 花椒粉末 适中 味精，酱油，醋 适中 水淀粉 适中 方法/步骤 1 首先让我们准备一些材料 带卤的豆腐脑 红薯粉丝 ...
12.等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水，静置20分钟 13.这时将豆腐模子准备好，模子里铺上打湿的棉布 14.静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用压上面那个盖子，就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了 15.将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里，加入适量的生抽陈醋香油和盐，最后舀几勺刚刚泼好...
通过加热卤水使蛋白质分子连接成网状结构,豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶。挤出水分力度的变化将决定豆花的口感。
乐山嫩豆花之所以被称为“嫩”，是因为其制作工艺讲究，选用优质黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆等多道工序，最终制作出的豆花口感细腻、爽滑，入口即化。而且，豆花富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，对于保持身体健康非常有益。除了制作工艺，乐山嫩豆花的独特风味也是其受欢迎的重要原因。传统的...
乐山嫩豆花是一门学问 用化学知识普及一下相关视频00:00:33 这可能是最简单快乐的早餐:煎饼果子 00:02:45 有了家乡的美味与思念 幸福能够穿越时空 00:00:29 早晨叫醒重庆人的不是闹钟 而是小面 00:01:33 属于学生的营养午餐 农历三月三要吃蒿子粑粑 00:00:20 武汉“过早”爱咸鲜 面窝三鲜豆皮了解一...