3、皮球粘子肉 粘子肉是天津的一道老菜，和丸子完全不同，它是以粗大的肉粒搅打制成，口感较丸子更加松软。这款粘子肉因为个头比较大，所以我们给它起了一个“皮球”的外号，生动形象，让客人更易记忆。原料 五花肉500克。调料 色拉油1千克（约耗50克），A料（五香粉10克，花椒八角水50克，蛋液1个，...
主打菜设计理念是餐厅经营和厨师创作的核心理念之一,它能够体现出餐厅或厨师团队的独特风格和特色,也能够吸引顾客并留下深刻印象。 主打菜设计理念的意义在于通过精心设计和独特创意,将一道菜品打造成为餐厅或厨师的代表作品,使其成为顾客点菜时的首选。主打菜通常会在菜单中有特别的标注或者是在服务员的推荐下,让顾客...
1. 把肉蟹宰杀处理干净，均匀斩成小块放入盆后，加姜葱蒜水、胡椒粉、白酒和鲜露搅拌均匀腌制10分钟备用。2. 锅里热油6成，将腌制好的蟹块取出来搌干表面的水分，粘裹上一层生粉，放入油锅中炸制，炸至八分熟捞出来沥油备用。3. 把年糕切成小片，放入油锅中炸制，炸到年糕变软，倒出控油备用。4. 锅...
2.锅入15克菜子油,将10克烧椒酱、混椒炒香后,下入汤汁,加东古酱油、鲜味汁、味精、鸡精、盐、花椒油、藤椒油后将汤汁淋在牛掌上,撒上韭菜末; 3.将烧热的15克菜子油浇在韭菜末和混椒上面即可。 自制烧椒酱: 将鲜二荆条青辣椒250克放在漏勺上(或串...
5道超级下饭家常小菜，鲜香四溢，主打一个简单又下饭 1.香辣香菜拌脆皮豆腐 那滋味，简直不要太诱人，美味爆表！做法：外皮金黄酥脆，内里豆腐柔嫩滑口。这道菜，越品越有味，香辣中带着开胃的魔力，绝对是下饭神器！2.酸辣包菜丝 这样做巨巨巨好吃，酸酸辣辣的脆爽可口，配米饭炫不停，拌一拌嘎香～秋天...
银川，北京中路文化城贰区一栋102室。坐落在新晋地标凤凰幻城，这就是银川少有的主打淮扬菜的餐厅【玖霖雅宴】。或许是有意抑或是一种冥冥之中的缘分和巧合，在塞上江南凤凰幻城这种看起来很有南方意味的地方，把这个覆盖「真·江南」的菜系带到银川。【玖霖雅宴】名字上就给人一种别致又有内涵的感觉，高级感扑...
当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢迎,在当地小有名气,后来传到济南。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜。 黄河鲤鱼鲜美肥嫩,营养极为丰富,故有“黄河之鲤,肥美甲天下”之美名。《食疗本草》称:“将鲤鱼...
天冷了，我家桌上的主打菜，有了它不用准备饭，只吃它就能吃到撑。现在我把这道“青菜炒粉条”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。【青菜炒粉条】食材：小青菜1把、粉条1把、蒜3粒、姜1片、干辣椒4根、大葱1段、盐、老抽、生抽。做法：1、需要的食材准备...
四世同堂主打北京菜:京酱肉丝、糟溜鱼片、烙饼卷带鱼等颇具北京特色的菜。今天这个腊八蒜烧肥肠可把我们吃美了。肥肠他们家处理得挺好,没有脏器味,更容易被大多数人接受。处理好的肥肠里面的脂肪还适当地留存,肥肠经酱烧后咸鲜入味,经高温炖煮脂肪的肥油被逼了出来,油脂浸润到肥肠的纹理里肥肠就变得肥美滑嫩。
好品牌，始终是离不开经典菜品的铺垫。兴汉食府主打家常菜，在讲究性价比的同时，还特别讲究宴客家常菜的品质。菜品主打就是新鲜，很多菜品，当天来晚了，就会没有了。“新鲜”是维系20年的纽带，正因如此，20年的沉淀，让家常菜成为经典的味蕾记忆，成为宴请聚会的美味佳肴，成为并不家常的美食。【兴汉一品鸡】食...