炒锅复置火上,放入清水、鸡、葱段、姜片、黄酒,大火烧沸后转小火,焖至鸡肉八成烂,捞出,抹上芝麻油,趁热抹的原因是要保持鲜嫩度,锁住水分,待凉后,用刀斩成条,在盘内仍摆成鸡形,用酱油,白糖,味精,精盐,芝麻油调成调味汁,从盘边倒入,将香菜放在盘边上点缀即成。作者本人声明:该文章独家发布...