麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。川味代表 麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。具体的区分方式在于用水煮的叫麻辣烫，烤炉烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，...
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒； 香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g...
配料表 用量比例 单位 主料 香肠 适量 蟹棒 适量 鱼丸 适量 鱼豆腐 适量 火锅料 适量 金针菇 适量 西兰花 适量 豆皮 一张 花菜 适量做法8个步骤 步骤1. 点击图片进入烹饪模式 选择个人喜好的菜品 步骤2. 竹签串起我们需要的菜品 查看更多串串香 难度:一般 烹饪方法:火锅 配方:香肠,蟹棒,...
串串香的配料及做法步骤一,炒制底料 原料:菜油500g,牛油270g,郫县豆瓣300g,干辣椒400g,生姜20g,大蒜35g,大葱55g,冰糖40g,醪糟80g,八角10g,桂皮10g,小茴香10g,草果5g,紫草5g,香叶2g。 制法:1、将牛油切小块,豆瓣切细,生姜拍破,干辣椒洗净,大蒜剥成瓣,冰糖、八角、桂皮、草果拍碎,大葱打结备用。 2、热...
四川串串香的配料：熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草 制法：1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒， 草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。香料和花椒分开用水浸泡至止香料和...
串串香底料配方：生抽1500克、郫县豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克；砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5...
-大蒜:4瓣(切碎,增香) 底料制作步骤: 1.准备高汤:将牛骨或鸡骨清洗干净,放入锅中加水煮沸,然后撇去浮沫。转小火炖煮2小时,得到浓郁高汤。 2.调制底料:将高汤过滤掉骨渣,加入干辣椒、花椒和豆瓣酱,煮沸10分钟,直到底料香味四溢。 串串香配料准备 ...
简单介绍串串香底料炒制及用法用量。食材 牛油 20斤 油 5斤 郫县酱 4斤 辣椒 2.5斤 花椒 2斤 冰糖 2斤 姜 1斤 葱 0.5斤 八角 0.1斤 甘草 0.5两 山奈 0.5两 桂皮 1两 香叶 1两 荜菝 20克 白扣 0.8两 香果 0.5两 沙姜 0.5两 紫草 0.7两 丁香 0.3两 栀子 0.5两 草果 0.6两 ...