丰顺“锦糕”传统制法主要有四道工序。首先，制作糕粉和反砂糖。糕粉是将糯米用沙爆成米花再粉碎而成。 反砂糖则用白砂糖加水煮熟至120°C，熬成糖浆，再倒入搅拌机加入麦芽糖反复搅拌制成。其次，制作糕心。将反砂糖、糕粉和芝麻、榄仁、橙膏等配料按一定的比例混合，再用压筒反复揉压至反砂糖和...
丰顺县留隍镇的云片糕即丰顺人口中的“锦糕”又因为形状极像一本厚厚的书本又名“书册糕” 2011年,“留隍云片糕制作技艺”被列入第三批梅州市级非物质文化遗产保护名录 2015年,被广东省文化厅列入第六批省级非物...
丰顺锦糕香..夹心是制作锦糕的特别工序。 ●文/王广平 锦糕是梅州的特色产品之一。今年暑假,家里为刚刚被国内重点大学录取的侄子摆“庆功宴”时,我们尝到了梅州丰顺留隍的亲戚送来的几盒锦糕。拆开纸盒,黑白相间,夹
“潮州的乌榄仁一斤已经升到二三百块,但我们都还是坚持使用,以确保留隍云片糕的传统风味不变。”廖史智说,除了内包装由纸换成塑料纸以便于更好保存之外,其它制作工艺基本没变。 张佳胜 摄 留隍云片糕和留隍草席一样闻名遐迩,是留隍著名的传统食品,因糕片颜色雪白如云,因此得名。当地人又称为之为锦糕,也有一些外地...
丰顺留隍“锦糕”..2015-04-30 来源: 南方网 走在丰顺县留隍镇古老的大街上,阵阵清甜的香气,不时从两边的大院或深巷里飘出,沁人心脾。这股清香,源于该镇著名特产之一——“锦糕”。 【起源可考】 留隍“锦糕