今天云小新就为你介绍一下咱们中餐上菜的顺序。上菜摆菜一、菜的位置 正确选择上菜位置：上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生／女士打扰您为您上菜’。2、上菜的姿势 首先先调整公用勺的位置双手上菜手心朝上手指不得...
E、 服务员上最后一道菜肴时,要主动告诉客人“菜已上齐”。 02-中餐分菜服务流程 1、餐厅值台服务员将菜肴分至每位客人餐盘的服务过程即是分菜。 2、零点餐厅上菜时,对一些整形的、带骨、汤的菜肴及炒饭、炒面类菜肴,应帮助客人分派或剔骨。 3、分菜...
中餐上菜的一般流程是：先上冷盘，接着是热炒、大菜、汤，中间还会穿插面点，最后以水果收尾。值得注意的是，不同饭店对于上点心的时机可能有所不同，有的可能在汤后上，有的则选择在第一道大菜后上。此外，咸、甜点心有时会一起上，有时则会交叉上。【冷盘与热菜衔接】在具体操作中，第一道菜通常是冷盘，开...
中餐宴会的上菜顺序般为()。 A. 开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡成茶 B. 头盘——汤——副查——主菜——甜食——咖啡或茶 C. 凉菜——热菜——主
中餐上菜服务流程及注意事项 点菜注意事项 同一台客人不换人点菜 👥 点菜前检查复写纸是否夹好 📄 保持良好站姿,不抱票夹 🚶♂️ 字迹清楚,时间准确 ⏰ 点菜结束要详细重复菜名 🍽️ 点菜期间留意客人是否需要续茶 🍵 客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚 🧸 ...
01中餐接待礼仪中餐接待中餐接待中餐上菜礼仪中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘...
简述中餐上菜的顺序与原则。相关知识点: 试题来源: 解析 中餐宴席上菜的顺序一般为:第一道凉菜,第二道主菜;第三道热菜;第四道汤菜;第五道甜菜;最后上水果。上菜的原则是先冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般。反馈 收藏 ...
1. 中餐上菜服务流程详解 1.1. 上菜的重要性 上菜服务，作为餐厅服务的重要环节，涵盖了将厨师精心烹制的菜点从厨房传递至餐厅的多个步骤。这包括遵循一定的上菜程序、确保上菜位置得当、根据台面图案进行美观摆放，以及掌握好上菜的节奏和分菜技巧等。这些工作不仅需要餐厅服务员具备扎实的基本功，更体现了其对专业...
中餐上菜的一般流程是：首先上冷盘，之后是热炒菜肴，接着是大菜，即主菜，之后是汤品。在整个过程中，还会穿插着各种面点。最后，以水果收尾。值得注意的是，上点心的时机和顺序因各家饭店而异，有的饭店选择在汤品之后上点心，有的则将第一道咸点心提前至第一道大菜之后。此外，还有饭店会同时上咸甜两种点心，...
中餐上菜的顺序与步骤 1.摆放餐具:首先,服务员需要将餐具摆放在餐桌上,包括餐盘、餐碗、餐叉、餐刀、纸巾等。 2.提供开胃菜:开始时,服务员会提供开胃菜。这通常是一些小吃或凉拌菜,如花生米、凉拌黄瓜或凉拌海带。 3.上汤:接下来,服务员会将汤端上桌。中餐的汤种类繁多,包括鲍鱼汤、鸡汤、酸辣汤等。汤可以...