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可做披萨,低筋面粉蛋白质最低,易于成团可做蛋挞蛋糕;玉米淀粉,吸水性好,粘性足,适用于做勾芡;生粉就是土豆淀粉最适合做勾芡,更加洁白,适用于溜肉段和锅包肉上糊,不适合上浆;红薯淀粉适用于炸鸡翅;糯米粉,软糯适用于做汤圆;苏打粉,就是小苏打,与酸性物质,酸奶,巧克力等,会释放二氧化碳,蓬松...
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