作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录国家职业资格工作网查询工种。）中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。中式烹调师职业资格证书...
中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,中式烹调师是指运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。 厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师...
炖是经过初步加工处理的大块或整形原料,放入陶器中加水或鲜汤,旺火烧开后转入小火继续加热,待原料酥烂而汤汁清澈醇厚的一种烹调方法。 6.煮 煮是将加工处理的半成品原料,放入多量的水中加调味品用旺火烧开,再用小火或中火使其入味...
中级烹调师需要掌握更多的烹调技能，如炖、煮、蒸、炒等多种技法，并能够根据客人的口味需求进行菜品创新。此外，中级烹调师还需要了解更多的食品卫生和安全知识，确保烹饪过程中的卫生和质量。三、高级中式烹调师高级中式烹调师是烹调行业中的高级人才，其职责是独立完成复杂的烹饪工作，并能够指导其他烹调师进行工作。
中式烹调师(中级)操作技能鉴定要素细目表 鉴定范围(一级) 鉴定范围(二级) 鉴定范围(三级) 鉴定点 名称 名称 名称 鉴定比重 名称 重要程度 基本素质 考核现场 操作姿势、程序 3 - ★★★ 操作卫生 4 - ★★★ 合理用料 3 - ★★★ 基本技能 初加工 出肉加工 8 一般干货泡发 ★★★ 刀工 切丝 8 切丝...
中式烹调高级技师是厨艺类职称。中式烹调高级技师要求精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术等。基本要求 （一）精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场...
通过考取中式烹调师证,不仅可以提升自己的厨艺水平,还能在求职和工作中获得更多的机会和保障。0 0 发表评论 发表 作者最近动态 健身id瓯北 2024-12-01 培训机构必备:用一组海报解答家长疑惑老...全文 +2 健身id瓯北 2024-12-01 复旦应统数三备考心得:从基础到刷题大家...全文 健身id瓯北 2024-12-01 ...
国家职业技能标准将中式烹调师分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级,每个等级对应不同的技能要求和职业责任。 职业等级划分与技能要求 初级烹调师需掌握基础刀工、火候控制和传统菜式制作,例如炒青菜、红烧肉等家常菜品。中级烹调师需精通八大菜系中至少一种的特色技法,能独立完成宴席菜单设计。高级烹调师侧重...
中式烹调师主要学习以下内容：一、烹饪基础知识 1. 烹饪原料知识：了解各种食材的特点、分类、品质鉴别方法，包括蔬菜、肉类、水产、干货等。2. 烹饪刀具与器具使用：掌握不同刀具的用途和正确使用方法，熟悉炉灶、锅具等烹饪器具的操作。3. 烹饪营养学：学习食物的营养成分、合理搭配食材以满足人体营养需求，以及烹饪...