炖蛋也就是蒸蛋羹，炖蛋（苏州话发音dengdei）是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。菜品特色 但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。做法 做法一 一、材料：鸡蛋6只、水1杯、...
1、炖银耳时，需要加适量的小苏打和冰糖，因为小苏打是碱性物质，它能使银耳变得更软，从而使银耳汤炖得更黏稠。而提前将少许冰糖放入到锅中，可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳吸收的水就会更多，从而使银耳出更多的胶。2、炖银耳时，不要一直炖煮，大火将银耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将...
单一用马蹄炖或者用排骨炖也都可以，不要乱往里面加其它配菜或者调味料；一般的砂锅和煮锅煮的话，先大火烧开煮20分钟，再转小火炖一个小时就差不多了。
2、紫薯洗净去皮，切成小块，然后和银耳一起冷水下锅，大火烧开后，中火加盖炖25分钟，揭盖加入冰糖，一边搅拌一边熬煮，一是能防止粘锅，二是能促进冰糖很好的融入粥里，熬煮至紫薯成泥状即可。炖银耳时，别只会加水，多加点紫薯进去，这样熬出来的粥不仅颜色鲜亮更好看，而且又香又浓稠，喝着更营养。紫薯中...
冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，营养价值丰富，口味清新、价廉物美。冬瓜汤流行于中国江南地区及北部，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。菜品制作 成菜特征 冬瓜软烂，汤味清香。食材原料 制作方法 做法一 制作步骤 做法二 食材 冬瓜250g ,...
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。菜品特色 酱香浓郁、肥而不腻、回味悠长。做法 做法一 1． 将大块猪脊骨略洗，...
在炖汤时也会有一定的技巧，不管大家要炖鸡汤或者肉汤，都应该要注意焯水这一步，焯水可以帮助去除血水和脏东西，也可以帮助去除异味，但是很多人在给肉类焯水的时候可能只会加入生姜，认为加入生姜就可以辟除掉腥味了，其实并非如此，其实，不管炖什么肉汤，大厨都会多加这两样东西，既去腥又提鲜。下面就来给大家...
导读:炖牛肉想软烂入味,只要加入这样东西,省时又好吃,材料家家有 比起传统牛肉面,我更喜欢半筋半肉,牛筋QQ的咬感与香辣汤汁非常对味。外国一般超市想必是买不到,去亚洲超市也得碰碰运气,难得买到了好品质的牛筋,就要赶快来炖一锅。 【半筋半肉红烧牛肉面】 材料: 牛臀肉约一公斤 牛筋约六百克(以上没有固定...
1. 用淘米清洗肉食 淘米水在我们的日常生活中是一个好东西，它的吸附能力特别强，可以将很多东西清洗干净。我们可以将处理好的肉放在盆中，然后倒入适量的淘米水，搅拌均匀，浸泡5-7分钟左右，再用流水清洗干净就可以了。2. 淀粉或者面粉加水清洗 我们把处理好的肉上面撒上一层淀粉或者面粉，用手不断搅拌均匀，...