丙酸钠是我国GB2760—2011规定允许使用的一种食品防腐剂,用于糕点、豆制品等;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定,在潮湿空气中易潮解。物质性质 无色透明结晶或颗粒状结晶...
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丙酸钠也是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。在食品工业中,可用于糕点的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸计,下同);在3%~...
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丙酸钠的作用与功效主要体现在以下几个方面: 1. 作为食品防腐剂: 在食品工业中,丙酸钠被广泛用作防腐剂,其能有效遏制细菌、霉菌及酵母菌在食品中的繁殖,从而显著延长食品的保质期。特别在酸性环境下,其抑菌效果更为显著,适用于糕点、豆制品、饺子皮等多种食品的防腐。具体推荐用量因食品类型而异,例如在糕点中的...
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中文名称:丙酸钠 英文名称:Propionic acid, sodium salt 别名:Octa-(O-cyanoethyl)sucrose 更多名称:2,2,3,3,4,4,5,5-Octafluorohexanedioic Acid, Dimethyl Ester CAS号:137-40-6 分子式:C3H5NaO2 分子量:73.0711 物理性状: 1.无色透明颗粒结晶或白色结晶性粉末,易潮解。
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