下巴划水,有头有尾 11月前·黑龙江 0 分享 回复 薛老师的美食分享 作者 ... [抱拳][抱拳][抱拳] 11月前·上海 0 分享 回复 以帽会友 ... 记得三十年前到上海最喜欢吃的一道菜,就是红烧肚档,还有一个是白斩鸡。记忆深刻 11月前·江苏 0 分享 回复 薛老师的美食分享 作者 ... [鼓掌][鼓掌][鼓掌...
下巴划水这道菜,始于清末,是以菜的用料和形状取名,用下巴和鱼尾烹制的菜肴最嫩最肥,因形似两片整块的下巴,趴在鱼尾两旁,似活鱼浮在水面划水一样,所以取名为“下巴划水”。 下巴划水 所需材料 鳙鱼:1条 盐:适量 酱油:适量 水淀粉:适量 白糖:适量 姜:适量 蒜:适量 料酒:适量 老抽:适量 步骤详解...
Tips: 1. 如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。 2. 调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。
解锁新泳姿——下巴划水 下巴,是指青鱼的下颚部分,包括眼部和颊部。这个部位肉质细嫩、脂肪丰富、味道鲜美。划水,是指尾部,也是多脂多肉的部位。和吃素的草鱼相比,青鱼吃螺丝等肉类,肉质更加鲜美,且脸部与...
下巴划水 食物别名: 美味的下巴划水 食物热量: 1264 大卡 / 1139克 碳水化合物: 每1139克下巴划水含有≈ 8.02 克碳水化合物,占比约 0.7%。 脂肪: 每1139克下巴划水含有≈ 53.56 克脂肪,占比约 4.7%。 蛋白质: 每1139克下巴划水含有≈ 187.93 克蛋白质,占比约 16.5%。 纤维素: 每1139克下巴划水含有≈...
下巴划水的热量(以100克可食部分计)是99大卡(414千焦)，单位热量较低。每100克下巴划水的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。参考资料：更多下巴划水信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiabahuashui ...
下巴划水的做法：1. 鱼头对剖；鱼尾直切成3小段，备用；葱洗净切丝、末备用。2. 热锅加油，放入葱末爆香，将鱼头、鱼尾放入，加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精，中火焖煮5分钟后，再用大火一直煮到汤快干，淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油，起锅盛入盘中，旁边放置葱丝，即成。...
下巴划水 Chin stroke 功效: 补虚养身 健脾开胃 Efficacy: tonify deficiency , healthcare, strength spleen appetizer 主料:草鱼 800 克鲢 鱼头 300 克 Main ingredient: 800 g grass carp,300g Silver carp fish head 辅料:Accessories: 调料: 大葱 10 克 胡椒 粉 2 克 香油 1 克芡粉 2 克 白砂糖 2 ...
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教您下巴划水怎么做,如何做下巴划水才好吃 1. 草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料(1)腌10分钟。 2. 用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。 3. 烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。