在中餐的正规上菜顺序中,通常是先摆上凉菜(冷盘)以开胃,接着是热菜、主菜,最后是汤、主食和水果等。选项中:A.水果通常作为餐后或结尾步骤,不会先上; B.开胃菜的概念多见于西餐,在中餐的语境下一般被归入凉菜; C.酒水虽可能提前或伴随凉菜提供,但不属于“上菜”的核心步骤; D.凉菜是传统中餐宴席的起始菜品,符合...
1 （1）、看小菜单上面说了，传菜员端菜时会在菜下放一张小菜单，上面有餐桌号和菜名。上菜时，需要认真地核对菜名和桌号。2 （2）、看客人的餐桌确认桌号后，要观察客人的餐桌有没有足够的空间，如果没有足够的空间，可以先去腾出空间。有时候需要把客人吃剩下不多的菜放在小盘子里，这样就有足够的空间了。
【答案】：鱼不献脊 解析：上整体大件菜肴时，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊，这是因为鸡头有三多，即：皮多、骨多、结缔组织多。鸭掌除皮即骨，无可食之肉，不如脯肉肥厚鲜嫩丰满。献腹不献脊是因为鱼腹之肉，刺少柔嫩，味鲜美，脊背有鳍、刺多，肉质硬且柴，不如腹部肥美，故而献腹不献...
所以,孩子不孝顺,多半原因还是在父母。 就拿吃饭来说,可能父母从一开始上菜时就做错了。 - 1 - 饭菜摆错位置 正所谓:“可怜天下父母心!” 大多父母都想要把最好的留给孩子,无论是吃的还是穿的。 所以往往会把最好的菜放到孩子面前,而不是长辈面前。 更...
1. 服务员在上菜时，如果是个人份的菜肴，应该从右边上菜。2. 在倒酒时，服务员应该从右边倒酒。3. 对于放在桌中央供多人共享的菜肴，服务员应该从左边上菜。4. 当需要撤走盘子时，服务员应该从左边撤走。5. 由于大部分服务员是右撇子，现代的西餐厅通常会考虑餐盘流动的方便性，因此多数情况下选择...
前往配餐间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜;离厨房之前,检察托盘的清洁,依服务顺序放置托盘上,并注意菜品的美观和温度;上菜时不可贪便宜,除了干的菜肴勉强用手拿送,带汤汁的菜宜用托盘,端的太多既难看又可能发生意外;领菜回到餐厅先放置工作台,到餐桌招呼一声,顺便收除脏的茶杯及烟灰缸。 上菜服务最重...
要提供“啷碗”服务 上菜时肠粉酱油须分开！日前，佛山市市场监督管理局《粤式早茶服务规范（征求意见稿）》（下称《服务规范》），向社会公众广泛征求意见。从餐厅设计、开茶流程、上菜顺序、服务用语，甚至将餐具摆放位置精确到1厘米，这份《服务规范》不但极具岭南特色，还充满仪式感。早茶要提供“啷碗”服务 上菜...
餐饮服务生在为中国顾客上菜时通常使用左手，而在为西方顾客服务时则主要使用右手。中餐的服务习惯是服务生用左手托盘，右手从左向右递送菜肴。在西餐中，服务生从顾客的右侧上菜，无论是递送菜肴还是取走空盘。在西餐厅，服务生会从厨房取出由厨师精心准备并装饰好的菜肴，放在银制的菜盘上。然后，他们...
1,端菜上台时,要有礼貌地提醒客人,千万别把菜汁汤水撒在客人身上及地板上。 2,上菜时,应在客人右手边上菜,千万不能站在老人或小孩身边上菜,千万不能在客人头上上菜。 3,上菜留意台面上是否备好餐具,如发现没有餐具应知会最近的服务员上好餐具,再上菜时,切记上菜客人没有餐具。 4,上拌饭时,肉食对着客人,饭...
1. 上菜时，应先将菜品就近放置于餐桌，随后使用转盘将菜品转至主客面前。2. 现代餐饮中，鱼或鸡头的朝向已无特定讲究，关键在于确保菜品的摆放位置正确。3. 若不具备转盘设施，上菜位置通常位于主人的左侧。4. 在祭祖或正式典礼等场合，动物头部应朝向前方，以示尊重，绝不可混淆方向。