在这品鉴的征途中，学会一双慧眼，识别那藏匿于芸芸众生之中的上等海参，无疑成为了每位食客必修的智慧之课。优质海参宛若海底世界的精灵，它们身披斑驳陆离的纹理，宛若大自然的杰作，每一寸都透露着深海的奥秘与纯净。它们不仅蕴含着生命之树常青的秘密——丰富的蛋白质、矿物质与微量元素，更以那温补而不燥、滋...
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1.外形:一般来说,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰,个体大,外形一致,没有破损,气味正常,发制后无刺激性或腐败性气味的海参品质上乘,这直接关系到菜品的成色和价格,相比之下,淡干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的...
1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片。蛋白切片。火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片。虾仁上浆。 2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。 3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。 4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁...
淡干海参是海参产品中的极品,淡干海参是选用3年以上的鲜活海参,去肠、清洗经烘干或自然晾干,在加工中加入少量的盐或者是用海水煮(含盐在5%左右),这种海参可以长期保存(在不受潮的环境下,可以保存3年),加工中不加入其他的添加剂,最大限度的保持了刺参的原有营养价值,一斤干海参能发15斤以上。
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今湘菜名师冯雄师傅所烹海参,取上等干梅花参,又备一荤六素、酸甜咸鲜辣九味相佐,再取老鸡、猪骨等五味珍材,珍馐齐备,满目琳琅。 (图片引用自百度) 食材·主料:干梅花参 150 克 配料:五花肉 750 克,冬笋 150 克,干香菇 30 克,泰...
主要经营:海参 ; 刺参 ; 盐渍参 ; 即时参 ; 高压参 ; 苏联参 ; 日本参 ; 鲜活海参 奎文区梨园龙醵海鲜行位于山东威海北海水区,此水区水质丰富,以盛产优质海参而著称,加工区坐地3亩,配有国际标准的消毒设施和国内一流的加工设备。主要经营海参,刺参,盐渍参,即时参,高压参,苏联参,日本参, ... ...