八宝鸭是上海地区的特色传统名菜,属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里 配料:鸭、红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇、糯米 制作步骤 1、把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时。 2、把糯米洗干浸泡半个小时,沥干水分。 3、把所有的食材全部放在一...
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。成菜后,一盘好的新鲜虾仁口感Q弹,脆嫩滑爽,回味带甜,色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色,它也属于一道懒人菜,根本不用剥虾壳,在餐桌上深受上海人的青睐。 制作过程: 1.把大河虾仁用清水洗净,加入盐,食用小苏打,处理至虾仁晶莹状,再用清水冲洗滤...
让我们一起来探索上海的十大特色美食，包括排骨年糕、生煎包、蟹壳黄、鲜肉月饼、锅贴、白斩鸡、红烧肉、松江鲈鱼、上海酱鸭、油爆虾。1.排骨年糕 排骨年糕是上海传统的美食之一，由嫩糯的年糕和鲜嫩多汁的排骨组成。年糕经过蒸煮后口感软糯，搭配上炖煮过的排骨，肉质鲜美，汤汁浓郁，是一道美味可口的传统上海菜。2....
扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。原料：水发冬菇，黄萝卜，扁尖笋，嫩豆苗，鲜笋肉。做法：1、将冬菇，鲜笋切成细丝，扁尖笋浸泡后撕成细丝，排齐切成段，先将萝卜片放在碗底中，再将冬菇，笋，扁尖扣贴在碗底，分成三色扒齐，其余丝都放在碗的中间。2、加盐，味精，冬菇，上笼蒸约半小时后...
其实最正宗的罗宋汤用料得选俄罗斯红菜头，但是红菜头并不适合在上海种植，而且口感也不符合上海人的口味。于是聪明的上海人对这道菜进行了改良，选用精品卷心菜，加上特制的番茄酱，酸中带甜的口感才符合上海人的口味。改良后的罗宋汤得到了上海人的认可，也成为西餐厅里卖的最好的一道汤，一直沿袭到现在。十六...
油爆河虾是上海菜肴中的一道特色菜，虾肉鲜嫩，外脆内嫩，配上特制的酱料，香气四溢。这道菜需要将河虾先用油炸至金黄酥脆，再加入葱姜蒜炒制而成。油爆河虾口感鲜美，回味无穷。6.腌笃鲜 腌笃鲜是一道上海传统菜肴，以咸甜适中而闻名。它由猪蹄筋和笃鲜经过腌制、煮制而成。这道菜质地韧劲十足，口感爽滑，...
草头圈子是一道色香味俱全的上海特色菜，草头圈子其实是“红烧圈子”和“生煸草头”组合而成的菜肴。这里的“圈子”其实是指猪大肠，而草头是句上海土闲话，实际它叫作苜蓿，俗称金花菜，是上海人非常喜欢的蔬菜品种。一个小火慢焖，一个急火快炒，口感丰腴的肥肠和清淡的草头组合在一起，肥肠色泽红润明亮，酱香...
上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是: “一手酱油瓶，一手糖罐头”。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠伙候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、...
八宝辣酱是上海的传统名菜，很多人以为就是单单的一碗酱，那就真的错了，上海的八宝辣酱是一道菜肴，里面所用食材众多，有虾仁、花生米、猪肉、鸭肫、笋子等等，需要用砂锅先炒后煮而成，吃起来鲜香味美，甜辣适中，既开胃又下饭。以上就是上海最有名的7道菜，都是上海本帮特色菜，出了上海有钱也很难吃到的...