步骤1 熬制酱汁 1、锅中倒少许油+花椒粒+八角+桂皮+香叶炒香后加入清水煮5分钟,捞出杂物。 2、加入白胡椒粉、五香粉、鲜酱油50g、蚝油25g、30g冰糖,50g黄酒,熬制浓稠。 3、放凉后爆鱼蘸满酱汁,完成。 海派熏鱼酱汁的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜...
用不完的卤汁可以密封后放入冰箱冷冻保存，下次用的时候解冻煮开即可。除了草鱼，制作熏鱼还可以用鲤鱼、青鱼、鲅鱼等鱼类来制作。
起锅烧火倒入色拉油250克，下入蔬菜料煸炒出香味，加入香料继续翻炒均匀，按照比例倒入所有调料大火烧开，转小火继续熬制20分钟自然冷却即可。新派上海熏鱼制作方法！取青鱼适量，自制熏鱼汁适量。先将青鱼宰杀治净，用斜刀切成1.5厘米~2.0厘米厚的大片备用。锅入油烧至七成热，下入青鱼块炸到表面形成一层脆壳...
老上海熏鱼酱汁的制作配比 老上海熏鱼 原料砂糖、姜末各1500克,麦芽糖、金兰油膏各500克,冰糖1000克,宴会酱1250克,清水750克,精盐100克,味精200克,花雕适量。香叶、桂皮、八角各10克,五香粉250克,胡椒粉150克,葱、姜块若干。 制作1.先将葱块、姜块、香叶、桂皮、八角,用少量油煸炒香 加入清水再放入以上调料...
上海正宗熏鱼酱汁制作配方 上海正宗熏鱼酱汁制作配方:一、食材:1、主料:草鱼1条(1.5斤左右)。2、配料:生粉5克、葱10克、生姜10克、盐5克、白糖2克、老抽3毫升、醋5毫升、料酒5毫升。二、具体步骤:1、新鲜的鱼处理洗净,去头,将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。放盐、料酒
上海熏鱼酱汁配方 1、准备新鲜草鱼、调料有很多。八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制,若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片,去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两厘米左右,葱、姜洗净
上海熏鱼酱汁是一道具有上海特色的传统美食，其独特的口感和味道深受人们喜爱。上海熏鱼酱汁的制作方法有很多种，不同的家庭和餐馆都有自己的独特配方。下面是一种比较常见的上海熏鱼酱汁的制作方法：所需材料：新鲜草鱼：1条（约1000克）生抽：50毫升 老抽：25毫升 料酒：50毫升 白糖：50克 姜片：适量 ...
如何做好上海熏鱼,酱汁是关键,厨师公开自用多年的配方 本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
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