白驹三腊菜，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史渊源 “三腊菜”，是大丰白驹镇的传统民间小菜，是在进入腊月、“三九”严冬腌制的一种美食佐菜。现已成为驰誉大江南北的美食佐菜，更是食品文化的一种代表体现。工艺流程 “三腊菜”的制作方法是：进九以后将野麻菜挖起，一棵一棵用...
除自家食用外,还馈赠亲友,三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。 做法 冬至过后,把购来的野麻菜用绳子串挂在避光通风的房屋北檐后,在寒风中风干两个“九”,这样辣味才浓。做时,去黄叶留根,洗净、切碎,放在锅内用文火炒至三成熟即可起锅。炒时要注意不能太熟,熟过了,菜也就黄了,吃时辣味不够。炒好的麻菜盛于...
三腊菜是佐酒、就粥的佳品,也可以作为其他菜肴的佐料使用。 综上所述,三腊菜是一道以野麻菜为主要原料、具有独特风味和历史背景的传统美食。它的制作工艺复杂而精细,口感独特且兼具食疗功效,是江南水乡文化的重要组成部分。
安丰三腊菜原为兴化安丰镇一带乡民逢年过节制作、以备春节食用的特色菜肴。中文名 安丰三腊菜 分类 特色菜肴 制作者 兴化安丰镇一带乡民 发源地 兴化安丰镇 兴化地产野麻菜 原为兴化安丰镇一带乡民逢年过节制作、以备春节食用的特色菜肴,已有六百多年的历史。每当腊月寒冬,安丰人采摘当地野生麻菜,洗净后用...
商品名称:猪八哥安丰三腊菜6瓶装腊月香1200g兴化腌咸菜大丰野麻菜下饭芥 黄色礼盒6瓶 商品编号:10086477506590 店铺: 雅赛食品店 货号:036440 类别:组合糕点 口味:麻辣味 国产/进口:国产 更多参数>> 商品介绍加载中... 售后保障 卖家服务 京东承诺 京东平台卖家销售并发货的商品,由平台卖家提供发票和相应的...
江南水乡安丰镇,流传着“四大怪”:一是豆腐卜页当大菜;二是鱼上桌席不动筷;三是新娘子夜里带;四是过年要吃“三腊菜”。每年冬天,泰州安丰镇的家家户户都要制作几瓶三腊菜, 以备春节食用。这份特色美食早已成为当地民俗文化的一部分。 “穿鼻爽口有余香,开胃通窍三腊菜”,三腊菜外观类似咸菜,但却别有一番...
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兴化三腊菜制作技艺 兴化三腊菜制作技艺是江苏省非物质文化遗产。非遗简介 兴化三腊菜制作技艺，江苏省市级第三批非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
被誉为白驹一绝的三腊菜历史悠久，源自600多年前文学巨匠施耐庵在兴化白驹场或新垛施家桥一带采风、撰写《水浒传》时。其餐桌上常有的这道佐菜，就是三腊菜，以野麻菜为主要原料，具有开胃通气、驱寒止痛之功效。几百年来，每当腊月来临，新垛、安丰等地的不少人家都会制作三腊菜，除自家食用外，还将...