除自家食用外,还馈赠亲友,三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。 做法 冬至过后,把购来的野麻菜用绳子串挂在避光通风的房屋北檐后,在寒风中风干两个“九”,这样辣味才浓。做时,去黄叶留根,洗净、切碎,放在锅内用文火炒至三成熟即可起锅。炒时要注意不能太熟,熟过了,菜也就黄了,吃时辣味不够。炒好的麻菜盛于...
安丰三腊菜原为兴化安丰镇一带乡民逢年过节制作、以备春节食用的特色菜肴。中文名 安丰三腊菜 分类 特色菜肴 制作者 兴化安丰镇一带乡民 发源地 兴化安丰镇 兴化地产野麻菜 原为兴化安丰镇一带乡民逢年过节制作、以备春节食用的特色菜肴,已有六百多年的历史。每当腊月寒冬,安丰人采摘当地野生麻菜,洗净后用...
三腊菜是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴,以野麻菜为主要原料,经过腌制和调味而成。其历史悠久,已有六百多年的历史,被誉为白驹一绝或安丰一绝。成品三腊菜绿如翡翠,口感独特,辣味窜鼻而过,是佐酒、就粥的佳品。 食材的用法用量: 主要原料为野麻菜(叶用芥菜的一种),通常在腊月寒冬时节采摘,经过风干、洗净、切...
白驹三腊菜，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史渊源 “三腊菜”，是大丰白驹镇的传统民间小菜，是在进入腊月、“三九”严冬腌制的一种美食佐菜。现已成为驰誉大江南北的美食佐菜，更是食品文化的一种代表体现。工艺流程 “三腊菜”的制作方法是：进九以后将野麻菜挖起，一棵一棵用...
今天腊月初八 姐妹们一起做三腊菜, 这是我们安徽的特产。 想吃的来哟 - 黎明妞妞于20220110发布在抖音,已经收获了10.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
兴化三腊菜制作技艺 兴化三腊菜制作技艺是江苏省非物质文化遗产。非遗简介 兴化三腊菜制作技艺，江苏省市级第三批非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
江南水乡安丰镇,流传着“四大怪”:一是豆腐卜页当大菜;二是鱼上桌席不动筷;三是新娘子夜里带;四是过年要吃“三腊菜”。每年冬天,泰州安丰镇的家家户户都要制作几瓶三腊菜, 以备春节食用。这份特色美食早已成为当地民俗文化的一部分。 “穿鼻爽口有余香,开胃通窍三腊菜”,三腊菜外观类似咸菜,但却别有一番...
每年的寒冬腊月,我们家乡人民就会采摘当地的野生麻菜,腌制三腊菜。腌制完成后,可以吃一整年的,少许麻油和香醋拌一拌,下饭,喝粥的最佳搭档。据说,当年施耐庵家境贫困,经常吃了上顿没下顿,当年他就是靠着这个
麻菜摘回家后，需先去除黄叶与老茎，再将其分成小把，用草绳串起，悬挂于屋后的北风口，让其自然风干，去除辛辣味，同时增添其独特的腊香味。待到三九寒冬，取出干瘪的麻菜，先浸泡于水中使其复苏，随后洗净并晾干，再将其切成细末，方能进行烹饪。制作三腊菜的关键在于充足的油料与准确的调味火候。