莜面栲栳栳,就是这种莜面饭的一种,因形似“蜂窝”,所以当地老百姓也称其为“莜面窝窝”。其制法关键有三:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。 莜面栲栳栳,工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人...
在山西莜面栲栳栳除了是家常美食外,还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区,人们赋予吃莜面栲栳栳以 “牢靠”、“和睦”等美好象征。莜面呢,也是山西人的主食之一,在大同地区还流传着这样的谚语:“四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰。”说的是人 们吃了莜面,可以走四十里的路程,而吃了荞麦面只能走二十里...
三晋美食:舌尖上的莜面 【环球网文旅特约作者 米广弘】莜面是莜麦加工而成的一种面粉,莜麦喜寒凉、耐干旱、抗盐碱,多在我国西北、华北地区种植。过去,人们很少能吃到精细的麦面,只能以莜面代替,应了民歌里所唱的:“大山里没有那好茶饭,只有莜面栲栳栳,还有那山药蛋。”如今看来,单一的物产似乎并没有对那个年代...
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃,“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳制作工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成为了地地道道的山西美食,也难怪就连康熙皇帝当年朝拜五台山时,也要以品此为一件人生...
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法人名称: 北京三晋栲栳栳面食餐饮有限责任公司 简称: 三晋栲栳栳面食餐饮 主要经营产品: 未提供 经营范围: 中餐(含冷荤凉菜)、饮料、酒。 营业执照号码: 1101022950892 发证机关: 西城分局 核准日期: 2006-04-19 经营期限: 10年 经营状态: 已吊销 注销时间: 2009-12-22 成立时间: 2006年04月19日 注册资本:...
三晋风俗:美味的莜面栲栳栳 点击可查看更多 O网页链接 k收起 f查看大图 m向左旋转 n向右旋转û收藏 15 14 ñ7 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候...微博精彩 热门微博热门话题 名人堂微博会员 微相册微游戏 微指数 手机玩微博 扫码下载,更多版本...
三晋栲栳栳面庄..山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多
2:莜面烤栲栳,相传是李渊父子起兵太原时,就是用这种面食犒劳三军的。“栲栳”一词,即由犒劳一词演变而来。做莜面栲栳,要把握好三点:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候,对技术要求极高。在山西,人们还把莜面栲栳栳赋予了美好的寓意,牢靠、和睦。每逢寿诞、满月,婚配,嫁娶,都离不开莜面栲栳栳。在年终时也...