具体制作方法: 1、冷冻鸭腿,放入常温水中解冻,浸泡出血水,捞出沥干水分,用少许盐,黄酒腌制15分种后,冲洗干净,待用。 2、炒锅中放入100克食用油,放入葱段和生姜片,煸炒出香味,加入开水约3.5千克,放入鸭腿,再加入炒糖色200克、食盐100克,黄酒50克,冰糖30克;然后再放入香料包,用大火烧开,小火煮50分钟,关火,...
1、将活鸡宰杀,腿毛后从屁股端开口,去除内脏,清洗干净,待用。 2、将香料:丁香2克、山奈3克、白芷3克捣碎成颗粒状,待用。 3、超过洗刷干净,放炉具上点火干水分,加入精盐40克和丁香、山奈、白芷颗粒状香料,用小火炒出香味,关火,放凉后将香料筛选出来,待用。 4、将处理好的净鸡放入盆中,先用适量黄酒将鸡...
#手工辣条制作方法 手工辣条制作,香料配方。八角6克 、甘草3克、山奈2克、 香叶8克、排草3克 、白豆蔻2克、桂皮6克、 香果3克、丁香2克 、黄栀子2克、草果6克 、辛夷2克、小茴香15克 、白胡椒10克、制作各种美味手工辣条,各种口味,都可使用#辣条机 #手工辣条制作方法 10 抢首评 收藏 4 举报发布时间:...
将丁香加入卤水中,能够有效地提升卤肉的整体香味,使其更加鲜美诱人。在烹饪过程中,丁香的香气不仅能够覆盖肉类本身的怪味,还能与其他调料相互交融,形成复杂而丰富的香味层次。无论是猪肉、牛肉还是鸡肉,放入适量的丁香就能让制作出的卤肉风味更加浓郁,令人回味无穷。 二、白蔻 白蔻被誉为“香料之王”,其辛香味独特,且...
非常常见的香料,增香,去腥,一般卤菜时都会使用。 【2】丁香: 香味浓,有点麻,穿透力很强,所以一定不能放太多,需要控制用量。 【3】桂皮: 味道甘香、略带微辣,可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。 桶桂质量最好颜色为土黄色,可以切碎使用,常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
某知名羊火锅配方药料制作方法: 原料: 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木...
卤制周黑鸭,卤汤浓稠度效果,周黑鸭配方周黑鸭卤水配方制作方法,8年前在武汉花3个达不溜学来的黑鸭技术配方分享给大家,黑鸭25斤卤水香料比例盐味鸡各200g糖色5斤,糖2斤香砂仁15克,白蔻12克,桂皮4克,香菜籽15克,草果8克,毕拨4克,八角20克,白芷18克,丁香3克,甘草10克,陈皮4克,红栀子5克,玉果7克肉蔻7克,良...
『无锡排骨』济公蒲扇上的绝味蒲肋原料:肋排300g左右 葱姜 八角 肉桂 丁香3枚 小茴... ~ぁ青青草ぁ~采集到肉食 采集 blog.sina.com.cn 冬季滋补烤肉---孜然羊排材料:羊排500g 黄酒1大匙 白糖1小匙 盐1/2小匙... ~ぁ青青草ぁ~采集到肉食 采集 blog.sina.com.cn 酱一锅岛城名吃『麻辣鸡翅』原料:鸡翅7...
第一步:火锅鸡底料制作方法 香料粉配比:砂仁24克、白芷16克、肉蔻16克、桂皮14克、孜然12克、良姜12克、小茴香12克、香叶8克、灵香草8克、山奈8克、白蔻4克、枝子4克、八角2克、丁香1克。 注:将以上香料打成粉,备用。 混合辣椒酱:郫县豆瓣酱250克、胖子麻辣鱼200克、剁椒酱150克(打碎)、老干妈豆豉100克...