以前街咖啡的标准出品而言,出品一杯意式浓缩咖啡是以2个shot(1份浓缩)为标准,使用19g咖啡粉以1:2的比例萃取出38g浓缩咖啡液,时间为28秒。 但是只是参考的数值!意式浓缩咖啡在其泡沫下面则是微小的油滴颗粒,溶解了糖,酸类蛋白质,咖啡因。悬浮在泡沫表面上还有气泡和固体溶液,所以磨豆机刀片的磨损程度也会随着湿...
一般8～10克一杯
一杯咖啡的咖啡因有多少与使用多少咖啡豆有着非常重大的联系，例如若以一杯手冲咖啡15g为标准的话，那么咖啡因（以阿拉比卡咖啡因1.3%作为计算标准）的总含量就是195mg。请注意，这195mg是咖啡豆里面所含咖啡因豆总量，实际溶于水中的咖啡因肯定小于195mg。这里请关注两个关键知识点，第一个咖啡因是可溶于水的...