5.稳定性方面,两者耐热性均很好,在不同PH下呈色均稳定,在抗光性方面,β-胡萝卜素就不如叶黄素,叶黄素具有更好的光稳定性. 6.价格方面,由于β-胡萝卜素自然资源含量低,生产工艺复杂,生产成本较高;叶黄素由于自然资源丰富,含量高,生产工艺相对较简单,生产成本也就较低,故,叶黄素相对于β-胡萝卜素,存在价格优势,用叶黄素作为着色剂可适当降低...
Beta-胡萝卜素与叶黄素优缺点比较叶黄素具有独特保健功能和良好着色性能食品行业广泛应用焙烤食品、饮料、冷...
2.每天补充6毫克的叶黄素可以保护视网膜,或延缓老年黄斑退化症的发生。 3.叶黄素具有吸收蓝光的特性,降低黄斑部光氧化反应的危害,保护视网膜及水晶体,降低、延缓眼睛的老化现象与白内障的发生。 4.可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。
两者都为胡萝卜素类物质,呈色都为金黄色,即色调一致; 2. β-胡萝卜素在油质产品里只能少量溶解,在100℃的植物油里只能溶解0.25%,大部分为分散性悬浮状态;叶黄素在油质产品里的溶解度比β-胡萝卜素大8倍,在100℃的植物油里能溶解2%,溶解性更好; 3. 在水分散性产品方面两者的呈色也基本一致,为乳黄到金...
5.稳定性方面,两者耐热性均很好,在不同PH下呈色均稳定,在抗光性方面,β-胡萝卜素就不如叶黄素,叶黄素具有更好的光稳定性. 6.价格方面,由于β-胡萝卜素自然资源含量低,生产工艺复杂,生产成本较高;叶黄素由于自然资源丰富,含量高,生产工艺相对较简单,生产成本也就较低,故,叶黄素相对于β-胡萝卜素,存在价格优势...
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