又從哪裡可以看出客家族群嗜吃豬肉呢?客家有聞名的「四炆四炒」宴客菜,其中炆爌肉、排骨炆菜頭的主要食材就是五花肉、排骨肉,還有豬內臟來料理的豬腸炒薑絲、豬肺鳯梨炒木耳、酸菜炆豬肚,連豬大骨熬成肥湯也拿來炆筍乾,成為一道佳餚,幾乎就是從豬頭吃到豬尾巴,一丁點兒也不浪費。 延伸閱讀:打破「食肉禁斷」的...