鱼肚肥润松软,衬以青菜心、火腿,色彩分明,味厚鲜美。 做法 1、先用温水把鱼肚(?鱼肚)洗净沥干; 2、然后放进温油锅中炸(油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透); 3、当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出(但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火)...