2、鸡蛋清磕入浅汤盆中,加干淀料拌匀成蛋泡糊。 3、锅内加熟猪油,烧至三成热时,将挂匀蛋泡糊的夹沙小圆球逐个放入锅中,炸至夹沙球结皮膨胀时捞出,待油温升至六成热时,再将夹沙球下锅,炸至淡黄色、外壳松脆时捞出装盘,撒上白糖即成。 制作要领 1、鸡蛋清要朝一个方向搅打上浆,中途不能改变方向;...
4、糯米淘净沥干。 5、将糯米35克及豆沙馅心1块,用粽箬、丝草包扎成枕头状粽子,然后煮熟(成形成熟方法与"鲜肉粽"相同)。 制作要领 包好粽子后要用慢火煮诱煮熟。