惠州梅菜煮鱼干 惠州梅菜是惠州独有的传统特产。历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成。这种色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热,被民间传为正气菜的梅菜由于东坡传授的东坡扣肉(梅菜扣肉)而名扬四海。据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件...
大葱 10克 豆油 20克 饮用水 500克 1.梅干菜洗净切细粒;猪肝切大片加入调味料腌15分钟,飞水盛起;鹌鹑蛋成只蒸熟去壳,待用。红椒、葱全部切丝;大蒜捣成蒜茸。 2.下油两汤匙爆蒜茸,加入梅菜、猪肝兜炒。 3.上汤半杯煮滚放入鹌鹑蛋、梅菜、猪肝炒匀,用少许生粉水埋芡,加入红椒丝、葱丝,即成。 常见...