答案: 面团发酵是烘焙过程中至关重要的环节,温度控制直接影响面团的最终质量。正确计算发酵温度,能确保面团的质量和口感达到预期效果。 一、发酵温度的重要性 发酵温度对面团的影响表现在多个方面。适宜的温度可以加速酵母的繁殖和发酵速度,缩短发酵时间;温度过高则可能导致酵母死亡,温度过低则发酵速度过慢,影响面包的口感...