葱、姜各切细末; 2、植物油置炒锅中烧热,用旺火将虾投入,爆脚松开,捞起沥干。倒去油,锅内少量剩油将葱、姜爆香,放入虾、盐、糖,少量清水,炒至汁稠。 ≮美食特色≯ 壳红亮带油光,肉质硬而耐嚼,甜中带咸。