然后细面条顺粗面条按好,再切成4厘米宽的小段。切好后,面段刀口朝上,用手指在有细面条处按成凹形,然后用手掌托压一下,即成牛腰状。 3、锅内加芝麻油烧热,把火压小,待油温稍降,放人牛腰坯,慢火炸至金红色即成。 制作要领 酵面团要揉匀饧透,油炸时温度不宜过高。