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制作材料 鲜武昌鱼1条(约1000克),水发香菇、冬笋片、熟火腿片、熟猪油、熟鸡油各50克,精盐2.5克,味精1.5克,料酒、葱段各10克,姜块5克,鸡汤150克,胡椒粉少许。 介绍 湖北历史悠久的一款传统名吃。《湖北通志》载:"鳊鱼产于樊口者甲天下"。樊口位于今湖北省鄂城县境内,古时称武昌,所以鳊鱼又称武昌鱼。烹食武...
清香嫩软 做法 1、武昌鱼宰杀洗净后,扩一下,使尾鳍呈叉形,在鱼背两侧,自头至尾,从腹至脊背斜剞成5 条瓦垄形刀纹; 2、用精盐遍擦鱼身内外; 3、把葱段每根相距4 厘米放入盘中,将鱼放在葱段上; 4、香菇浸发,去蒂,洗净,备用; 5、将笋去皮,洗净,焯熟,片成5 厘米长,2 厘米宽的薄片; 6、将片好的...